"البريانى الهندى" للشيف منال العالم

تعلمي طريقة عمل الأرز البرياني بالدجاج على الطريقة الهندية من الشيف منال العالم وقدميه لأسرتك اليوم على الغداء..
*المكونات:
2 ملعقة كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 بصل شرائح
3 فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة جرام مصالا
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
دجاج "مقطع 10-12 " بالعظم والجلد
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح
2 عود قرفة
5 حبات قرنفل صحيح
5 حبات حبهان (هال) صحيح
كوب طماطم مفروم أو مبشور
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
2 لومي عماني (يمكن الاستعاضة عنه بعصير الليمون) 3 ثمرات طماطم حلقات+ 2 ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقة كبيرة نعناع
3 اكواب أرز مسلوق
لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
نصف كوب لوز محمص+ نصف كوب كاجو محمص.
*الطريقة:
يسخن السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويُضاف توابل الجرام مصالا والزنجبيل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلًا للذهبي.
تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل جيدًا ثم تُضاف للبصل، يُحمر الدجاج من كل الجهات حتى يصبح لونه ذهبيًا.
يُضاف الفلفل الأسود الصحيح وأعواد القرفة والقرنفل والحبهان ويُقلب الخليط حتى تتداخل كل المكونات.
تُضاف صلصة الطماطم والكزبرة الخضراء واللومي العماني (مراعاة ثقبه بطرف السكين) ويُقلب الخليط ويُغطى مرة أخرى ويُترك حتى يُسبك جيدًا.
يُرفع الدجاج من الخليط ويُحفظ جانبًا.
في وعاء فرن عميق تُرص حلقات الطماطم ثم أوراق النعناع يليه البقدونس ثم طبقة من الأرز المسلوق ثم طبقة من الدجاج يليها طبقة من حلقات الطماطم ثم يُضاف لبن الزبادي.
تُكرر الطبقات على أن تكون آخر طبقة من الأرز.
يُنقع الزعفران في ماء الورد قليلًا ثم يُضاف على سطح الأرز.
يُغطى الوعاء ويُطهى في فرن درجة حرارته 350 درجة لمدة 25-30 دقيقة
يُغرف في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم واللوز والكاجو المحمص.