طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكى للشيف « أبو البنات»

طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكى للشيف محى شوقى «أبو البنات» .
المقادير :
- 3 أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار.
- 3 أكواب خل.
- 1 كوب ماء.
- 3 فصوص ثوم.
الطريقة :
1 - استخدمي 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
2 - اغسلي حبات الفلفل بالماء ، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتعبأ فى برطمانات معقمة.
3 - املئي اناء كبير بالماء، وأتركيه على نار متوسطة حتى يغلى.
4 - اسكبي الماء فى اناء صغير من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم وتضاف إلى الماء.
5 - يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الاناء ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.
6 - تنشل حبات الثوم من الخليط، ونضعها على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى البرطمانات.
7 - اطرقي علي البرطمانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يحكم إغلاقها.
8 - اغمسي البرطمانات فى اناء الماء المغلى، ويترك الاناء مغطى على النار لمدة 10 دقائق.
9 - ارفعي الاناء من على النار، ويترك مغطي لمدة 5 دقائق أخرى.
10- تنشل برطمانات المخلل من الاناء ، وتترك حتى تبرد تماماً.
11- يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يحفظ فى الثلاجه.