قدمى لأسرتك السمك بطريقة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد . المقادير: 2 فلفل ألوان (حلقات). 2 بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات. 2 بصل كبير (حلقات). 2 ليمون كبير (حلقات). 2 طماطم كبيرة (حلقات). 1⁄2 كيلو سمك فيليه (مكعبات). 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 1⁄2 كوب مرق دجاج أو بحريات . 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون . لحشو السمك : 1⁄2 كوب اوراق كزبرة طازجة . 1⁄2 كوب أوراق بقدونس طازج . 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج . 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج . 2 ملعقة كبيرة ثوم حلقات . ملح وفلفل . 1 سمك صحيح (هامور أو شعري أو حسب الرغبة)، منظف . الطريقة : - ترص حلقات الفلفل الألوان، البطاطس، البصل، الليمون والطماطم في قاع قالب فرن كبير مع قطع السمك الفيليه. - تتبل الخضروات وقطع السمك بالملح والفلفل وزيت الزيتون. - تفرم أوراق الكزبرة، البقدونس، الزعتر، النعناع وحلقات الثوم في محضر الطعام (أو الخلاط) حتى تنعم تماماً. - يتبل خليط الأعشاب بالملح والفلفل ويحشى السمك من الداخل بكمية مناسبة من الخليط (يضاف المتبقي من الخليط إن وجد للخضروات في القالب). - تصنع شقوق باستخدام سكين حاد في جانبي السمك ثم يرش بالقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل. - يوضع السمك المحشو فوق الخضروات في القالب، ثم يصب المرق في الأركان. - يوضع بالفرن حتى تمام نضج السمك والخضروات، يقدم ساخناً مع الارز الصيادية أو الخبز.