بالفيديو .. الدجاج المحشى باللوز وأبو فروة للشيف «عماد الخشت»

قدم الشيف " عماد الخشت" طريقة عمل الدجاج المحشى باللوز وأبو فروة فى برنامجه " طبخة ونص " على قناة " سى بى سى سفره " .
المقادير :
4 صدور دجاج مخلية كبيرة (حجم واحد) .
ربع كيلو أبو فروة .
خلة صغيرة.
الصوص:
4 ملعقة كبيرة أبو فروة معلب صحيح أو معجون
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب عصير تفاح
ملعقة صغيرة نشا
رشة قرنفل
رشة ملح
ملعقة زبد
خطوات التحضير
1. بواسطة سكين رفيع يحدث شق داخل صدر الدجاج بالطول دون الإختراق .
2. يشق أبو فروة ويسلق في محلول سكري 10٪ 15 دقيقة أو حتى يتضج ثم يقشر ويبرد ويفتت.
3. يفتت الكاجو ويخلط مع 4 ملاعق من أبو فروة المفتت مع الإحتفاظ بالبعض للتقديم .
4. يحشى صدر الدجاج من خلال الشق ويحكم بالخلة ويدهن بالزيت ويتبل بالملح و الفلفل و تشوح على النار.
الصوص:
1. يوضع السكر مع نصف كوب عصير في طاسة ويرفع على نار متوسطة حتى يتحول للون الذهبي بدون تقليب.
2. يحلى معجون أبو فروة بباقي العصير ويضاف له النشا ويقلب ويضاف للسكر مع التقليب حتى نحصل على القوام الغليظ المطلوب.
3. يضاف باقي أبو فروة المفتت و الكاجو والملح والقرنفل ويترك ليغلي قليلاً ثم يضاف الزبد ويحرك ويصب فوق صدور الدجاج وتزين بحبات بالكاجو وتقدم .