طريقة عمل لفائف الدجاج بالصوص للشيف محيى شوقى "أبو البنات" . * المقادير: 4 صدور دجاج فيليه . 1/4 كوب زيتون أسود مفروم . 4/1 كوب زيتون اخضر مفروم . 1/4 كوب بقدونس "مفروم" . 1/4 كوب جبن بارميزان . فلفل أسود "حسب الرغبة " . ملح "حسب الرغبة" . ملعقة صغيرة فلفل هلبينو مفروم . 1/2 ملعقة صغيرة ثوم "مفروم" . 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون . 3 ملاعق طعام دقيق . 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي . 3/4 كوب صلصة طماطم . 1/2 ملعقة صغيرة ريحان جاف . 1/4 كوب ريحان فريش . * طريقة التحضير: - الحشوة : ضيفى الزيتون بنوعيه والبقدونس و جبنة البارميزان والفلفل الأسود والهلبينو والثوم والزيت الى الخلاط الكهربائى وافرميهم جيدا. وقومى بعمل شقوق في الدجاج حتى تصنعي محفظة. ثم احشي الشقوق بالحشوة . ثم قومى بتسخين الفرن على حرارة 400 درجة. واحضري صينية فرن وادهنيها بالزيت. واحضري مقلاة و قومي بإضافة الزيت بها ، ثم حمري قطع الدجاج من جميع الجهات، مدة 5 دقائق. وقومى بخلط صلصة الطماطم مع الريحان. ثم ضيفى نصف الكمية في صينية الفرن. ورصى فوقها الدجاج المحمر، ثم الكمية المتبقية من الصلصة ضيفيها على وجه الدجاج. وتدخل الصينية الفرن على حرارة 15-20 دقيقة. ثم يقدم على طبق التقديم المزين بالفلفل الأحمر والبقدونس المفروم . * ملحوظة: عند إضافة الملح يجب مراعاة ان الجبنة البارميزان تحتوى على نسبة من الملح فكونى حذرة وضيفى القليل و تذوقى الطعم أولاً . اقتراح التقديم: قدمى لفائف الدجاج بالصوص مع طاجن اللازانيا بجبن الكرافت والمشروم .
