كيك جوز الهند بالفواكه للشيف "أبو البنات"

طريقة إعداد كيك جوز الهند بالفواكه للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير:
الكيك
5 بيض
3/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة فانليا
1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
1/4 1 كوب دقيق
1/4 كوب جوز هند مبشور
للحشو :
شربات بارد
قطع فواكه طازجة ( فراولة – تفاح – كيوي – برقوق – فاكهة التنين)
2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة جيلو سائل ( للتلميع)
الطريقة :
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يضاف السكر، الفانليا، البكينج بودر، الدقيق وتعجن المكونات على سرعة عالية.
- يضاف جوز الهند مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يدهن قالب فرن مستدير بقليل من الزبدة ثم يرش بقليل من الدقيق( مع التخلص من الزائد) .
- يصب خليط الكيك داخل القالب ويُساوى السطح، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد.
- يقطع الكيك عرضياً إلى ثلاث طبقات متساوية في الارتفاع بإستخدام سكين حاد.
- يوضع إطار معدني مستدير ( بنفس مقاس قالب الكيك المستخدم) فوق طبق التقديم.
- توضع طبقة من الكيك داخل الإطار المعدني، تسقى بقليل من القطر، تُوضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم كمية مناسبة من الفواكه الطازجة.
- توضع الطبقة الثانية من الكيك وتكرر العملية حتى الوصول للطبقة الثالثة ( مع مراعاة الضغط باليد بعد كل طبقة حتى تتماسك المكونات) .
- تسقى طبقة الكيك الثالثة بالقطر ثم تفرد طبقة من الكريمة المخفوقة، توضع باقي كمية الفواكه ثم ترش بالجيلو( حتى لا يتغير لونها) .
- يرفع الإطار المعدني بحذر، يُوضع الكيك بالبراد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك، يقدم بارداً.
- يمكن الإستعاضة عن أنواع الفواكه المذكورة بأية أنواع أخرى مثل البرتقال، الخوخ أو العنب .