صدور الدجاج المحشية على طريقة الشيف دعاء عاشور

قدمى صدور الدجاج بطريقة جديدة على طريقة الشيف دعاء عاشور.
المقادير :
نص كيلو صدور فراخ قطع كبيره ورفيعه
ملح وفلفل
ملعقتين كبار خل
ملعقه عصير ليمون
نص ملعقه صغيره اوريجانو
100 جم موتزاريلا اصابع لو امكن
75 جم شراءح روزبيف او لانشون
بيضتين
ملعقه كبيره ميه اوزيت او لبن
نص كوب دقيق
بقسماط حوالي كوب
الطريقة :
- قومى بتتبيل صدور الفراخ بملح وفلفل وخل وعصير ليمون وقليل من الاوريجانو لمده 3 ساعات على الاقل
- وضعى على كل صدر شريحه جبنه شيدر او موتزاريلا وشريحه لانشون او روز بيف الموجود عندك ثم اقفليها بخله اسنان
- ويُراعى تجفيف قطعة الدجاج قليلاً بحيث تكون مبللة بعض الشيء حتى يلتصق بها الدقيق مُكوناً طبقة ليست سميكة
-ويُراعى في هذه الخطوة أن يُغطي الدقيق جميع أجزاء اللحم المستخدم. وللحصول على ذلك؛ يوضع الدقيق في طبق مُفلطح، تُرش قطعة الدجاج بالدقيق حتى يُغطيها تماماً وتُنفض للتخلص من الدقيق الزائد.
واغمسيها فى البيض والبقسماط بعد الدقيق، ورشى صينيه ولو المخرمه افضل رشيها بالزيت وضعى فيها الصدور ثم رشيها بالزيت ودخليها الفرن لده نص ساعة.
- يُمكن تتبيل الدقيق أو البيض أو البقسماط بالملح والفلفل أو البهارات ، ولكن يُراعى أن تتداخل جيداً حتى لا تُفقد أثناء عملية التحمير.
- ويراعى التخلص من البيض المخفوق والدقيق والبقسماط المستعمل وعدم حفظة ولذلك يجب استخدام كمية مناسب