بروسكتا الباذنجان للشيف " أبو البنات"

طريقة إعداد بروسكتا الباذنجان للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المقادير:
خبز شرائح
شرائح موتزريلا
شرائح باذنجان
فلفله حلوة حمراء
حبة بطل احمر
زيت زيتون
مايونيز 2 ملعقة
ثوم بودرة 1⁄2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- نسخن الشواية على حرارة متوسطة.
- ندهن شرائح الباذنجان بنصف كمية زيت الزيتون ونرش بودرة الثوم، مع الحرص على أن تغلّف كل قطعة جيداً.
- نكرر الأمر نفسه مع الفلفله الحمراء وشرائح البصل.
- نشوي شرائح الباذنجان والفلفلة الحمراء والبصل على الجانبين.
- عندما تنضج شرائح البصل والفلفلة، نضيف شريحة موتزريلا فوق كل شريحة باذنجان، نشوي الشرائح لأربع دقائق إضافية أو إلى أن تصبح طرية وتذوب الجبنة.
- عندما نرفع الفليفلة الحمراء عن النار، نقشّرها ونقطّعها إلى 4 شرائح.
- ندهن جهة واحدة من شرائح الخبز الثمانية بما تبقى من زيت الزيتون ونحمّصها جيدا لحوالي دقيقة.
- نمزج المايونيز والحبق المفروم في وعاء.
- ندهن طبقة من المايونيز على 4 من شرائح الخبز الثمانية، ثم نضع طبقة من شرائح الباذنجان المشوي وأخرى من الفلفلة الحمراء والبصل، الواحدة فوق الأخرى، ونغطيها بشريحه من الخبز.