كرات البطاطس المقلية بحشو الجبن للشيف أسامة السيد

أمام التليفزيون.. أثناء العمل..أو حتى في النزهات..يمكنك تناول كرات البطاطس المقلية بحشو الجبن للشيف أسامة السيد.
المقادير
1/2 كيلو بطاطس صغيرة الحجم
1/2 كوب جبن شيدر أصفر مبشور
1/2 كوب جبن أبيض فيتا
ملح وفلفل
1 كوب دقيق
1 بيض مخفوق مع ملعقة كبيرة حليب
1 كوب فتات الخبز (بقسماط مطحون)
زيت غزير للقلي
الطريقة:
- تُغسل البطاطس – دون تقشير- وتُرفع على النار مع كمية من الماء تكفي لتغطيتها حتى تبدأ بالغليان.
- يُضاف ملعقة صغيرة من الملح وتُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج (دون مبالغة في السلق حتى لا تتفتت).
- تُرفع من الماء وتُترك جانباً لتبرد تماماً.
- تُفرغ من المنتصف - دون الوصول للجهة الأخرى- باستخدام الأداة المخصصة لعمل ذلك أو ملعقة شاي صغيرة بحرص، وذلك لعمل تجويف صغير للحشو.
- يُخلط الجزء المستخرج من البطاطس في وعاء عميق مع الجبن بنوعيه (الشيدر والفيتا) ويُتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل مع التقليب.
- تُحشى البطاطس بكمية مناسبة من الحشو ثم تُدحرج في الدقيق يليه البيض ثم البقسماط المطحون.
- تُوضع بالبراد (الثلاجة) لحوالي ساعة قبل القلي حتى تتماسك.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تُقلى البطاطس المحشوة حتى تكتسب لوناُ ذهبياً من كل الجوانب ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم دافئة كطبق جانبي أو كنوع من المقبلات.