كور الدجاج بحشو السبانخ والجبن

المقادير:
1/2 كيلو دجاج مفروم ناعم ،ملح وفلفل ،1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ،1 كوب مكعبات جبن حلوم أو فيتا ،1 كوب أوراق سبانخ كبيرة طازجة ،1 كوب دقيق ،1 بيض مخفوق مُتبل بالملح والفلفل.
1 كوب بقسماط مطحون (فتات الخبز) ،زيت غزير للقلي.
للتقديم:
1 ملعقة كبيرة زيت ،2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ،1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ،2 كوب طماطم مفرومة.
الطريقة:
- يُتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- تُحشى ورقة سبانخ بمكعب من الجبن بحيث تُلف حولها حتى تُغطيها ثم تُحاط السبانخ المحشوة بكمية مناسبة من الدجاج المفروم وتُشكل باليد على هيئة كرات كبيرة بحجم ثمرة (الخوخ).
- تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية السبانخ والجبن وكذلك الدجاج.
- تُدحرج كرات الدجاج في الدقيق حتى يغطيها تماماً ثم في البيض المخفوق يليه البقسماط المطحون.
- تُوضع بالبراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.
- تُحمر كرات الدجاج في الزيت الغزير لمدة 3-5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُترك لتبرد قليلاً.
- في نفس الأثناء، تُحضر الصلصة حيث يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى تلين المكونات ثم تُضاف الطماطم وتُترك حتى الغليان.
- تُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تتركز.
- تُوضع الصلصة في طبق التقديم وتُرص فوقها كرات الدجاج ويُمكن شق بعضها إلى نصفين لظهور الحشو.