طريقة عمل الدجاج المحمر مع الصلصة والأرز بالثوم

• المقادير:
- لتر زيت نباتى للقلى
- كيلو صدور دجاج دون جلد أو عظم
- كوب ماء
- 2 بيضة مخفوقة
- كوب نشا
- كوب دقيق
- مقادير لعمل الصلصة:
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- نصف كوب بصل مقطع مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- كوب ونصف شوربة دجاج
- ملعقة صغيرة شطة
- ربع كوب صويا صوص
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ربع كوب نشا مذوب فى الماء
- 3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
- مقادير لعمل الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتى
- نصف ملعقة صغيرة كمون حب
- 5 حبة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 3 حبة هيل
- ملعقة كبيرة ثوم شرائح
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق ، ويضاف البيض المخفوق وتقلب المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوي حتى تندمج تماماً.
- يضاف الماء مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس "دون كتل".
- توضع قطع الدجاج داخل الخليط السابق وتقلب جيداً باستخدام ملعقة حتى تغطى من كل الجوانب.
- تقلى في زيت غزير مع التقليب من حين لآخر ، حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• لعمل الأرز بالثوم:
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
- تضاف شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت ، وتقلب لمدة دقيقتين تقريباً.
- تضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يضاف الأرز ويقلب.
- يغمر الأرز بالماء ثم تخفف الحرارة ويترك الأرز على النار لمدة 10 دقائق حتى يتشبع من النكهة "مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يلتصق".
- يرفع عن النار ويوضع فى طبق التقديم.
• لعمل الصلصة:
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم تضاف مكعبات البصل ، الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين.
- يضاف الكمون ، صلصة الطماطم ، الصويا ، شوربة الدجاج ، الشطة وقطع الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
- تضاف شوربة الدجاج ويتبل الخليط بالملح والفلفل ، ويترك حتى الغليان.
- تخفف الحرارة ثم يضاف النشا مع التقليب المستمر ، ويترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يتركز.
- توضع قطع الدجاج المقلية داخل صلصة الطماطم ، ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- توضع في طبق التقديم وتقدم مع الأرز بالثوم .