طريقة إعداد مكرونة نجرسكو للشيف محى شوقى " أبو البنات " . المقادير: كيلو مكرونة أسباجتى دجاج ( دجاجه كاملة أو فيليه ) 1 بصله مفرومة 2 ملعقه زيت مقدار من البسلة ما يعادل ربع كيلو أو حسب الرغبة ملح وفلفل أسود وبهارات ربع كيلو جبنه رومي مبشور أو جبنة موتزاريلا . مقادير البشاميل : 2 ملعقة سمن 4 ملاعق دقيق 3 أكواب لبن الطريقة: - نسلق المكرونة ونتركها جانبا . - نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه أصابع اذا كان فيليه وإذا كانت دجاجه كاملة نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام . - نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج ونضيف إليهم البسلة ونتركهم لينضجوا . فى هذه الأثناء نقوم بعمل الباشميل : - نضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق إلى أن يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود . بعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا . بعد أن ينضج خليط الدجاج مع البسلة نقوم بوضع المكرونة المسلوقة عليها ونضيف نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومي المبشور وتقليب الخليط جيدا . نضع خليط "النجرسكو" فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل . وعلى وجه البشاميل نرش باقى الجبن المبشور وتوضع صينية "النجرسكو" فى الفرن قرابة النصف ساعة إلى أن تتحمر .