يقدم الشيف أسامة السيد طريقة عمل أرز أحمر مبهر بالسجق والدجاج. المقادير 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 4 دبابيس دجاج بالجلد 1/2 كيلو سجق، قطع متوسطة 3 فص ثوم مفروم ناعم 1 بصل متوسط، مفروم 2 فلفل ألوان، قطع متوسطة 1 عود كرفس، قطع متوسطة 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون 1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري) 2 طماطم مُقشرة ومُقطة إلى قطع صغيرة (مع العصير) 3 كوب مرق دجاج أو لحم ملح وفلفل 2 كوب أرز بسمتي (طويل الحبة) مغسول ومنقوع *الطريقة - يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج وتُحمر من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي. - تُرفع القطع من الإناء وتوضع في طبق جانباً. يُضاف السجق والخضروات مع التقليب لمدة 5 دقائق. - تُعاد قطع الدجاج إلى الإناء، يُغطى ويُترك الخليط على نار متوسطة حوالي 10 دقائق حتى تذبل الخضروات. - تُضاف الأعشاب الجافة والشطة، مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - تُضاف الطماطم مع العصير والمرق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يُضاف الأرز . - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج والأرز. - يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُقدم ساخناً.