المدبح.. اللحوم من كل الأنواع وملاذ البسطاء فى العيد

طريق تفترشه الدماء، وتتخلله رائحة روث الخرفان والعجول، يستقبلك بزحام وضجيج وأصوات تصاحب عملية البيع والشراء، فالميكرفونات تنادي على البضائع ما كان حيًا منها أو مذبوحًا، والباعة يفترشون الطريق بلحومهم، وآخرون يشترون، إنه شارع السلخانة أو كما يعرف حاليًا ب"المدبح الجديد" بحي السيدة زينب.
الارتفاع الكبير في الأسعار جعل الإقبال على المدبح هذا العيد متوسطا، وكان ل"البديل" جولة في المدبح قبيل عيد الأضحي.
«شارع السلخانة».. حيث اللحوم حية ومذبوحة
بجوار خراف العيد وعلفهم وقف ينظر إليهم وينادي على من يشتريهم، إنه عم "صالح محمد" الذي يعمل في مهنة الجزارة منذ أكثر من عشرين عاما، يقول إن الأسعار في متناول الطبقة المتوسطة والفقيرة، والإقبال ضعيف بسبب اللحوم المستوردة التي قلَّلت من اللحوم البلدي.
ويضيف عم صالح أن سعر كيلو الخروف الحي حوالي 36 جنيها، أما سعر العجول الحية فيترواح ما بين 24 إلى 25 جنيها، أما عن سعر أضحية خروف العيد كاملًا، فيصل المعدل ما بين 1500 إلي 3000 جنيه، متابعا أن أسعار العجول الحية تختلف أيضًا حسب الوزن، لكن تترواح ما بين 7500 جنيه إلي 12000 جنيه، وسعر اللحم البلدي العادي 58 جنيها، أما اللحم المستورد فمتوافر ب46.
وأوضح أن الإقبال على المدبح يزداد يوم وقفة عيد الأضحي ويوم العيد صباحا، فهناك مواطنون يشترون لحمة العيد بالكيلو لتكفي اليوم الواحد، مؤكدا أن مدبح السيدة يأتيه المواطنون من كل أنحاء الجمهورية ومن جميع الطبقات، فالمشترى يجد ما يحتاجه سواء لحوم بلدي أو ضاني أو حتي مستورد.
من جانبه، يقول محمد حسن، جزار وبائع لحوم، إن أسعار الماشية المذبوحة تتفاوت فالكندوز من 70 إلى 80 جنيها للكيلو، ورقبة الكندوز ب55 جنيها، و90 جنيها للضاني، والبتلو ب120 جنيها.
وأكد "حسن " أن المدبح يعاني من ركود في البيع؛ بسبب الحالة الاقتصادية التي يمر بها المواطن، بالإضافة إلى ارتفاع أسعار اللحوم، موضحا أن ارتفاع الأسعار ليس بسبب الجزارين، لكنه مرتبط بالأسواق العالمية وبدرجة حرارة الجو والعلف الذي تتغذي عليه العجول والخراف.
«حلويات المدبح».. أضحية الفقراء في العيد
أما حلويات المدبح «الكرشة والفشة ولحمة الرأس»، اتخذها الفقراء والبسطاء بديلا عن أضحية العيد، والبعض يشتريها كمكملات للأضحية.
فمازلت لحمة الرأس والكرشة والكوارع تحتفظ برصيدها عند شريحة كبيرة من الفقراء، في ظل الارتفاع الجنوني في أسعار اللحوم، فامتلي المدبح بفرشات و"حلل" لبيع الفشة والكرشة ولحوم الرأس.
تقول أم سيد، بائعة "حلويات في المدبح"، إن سعر كيلو الفشة يترواح ما بين 27 إلى 30 جنيها، بينما يصل سعر كيلو الكوارع إلي 17 جنيها، فيما تتراوح الكرشة ما بين 10 حتى 40 جنيها.
وأضافت أم سيد أن "حلويات المدبح" تشهد إقبالا مرتفعا دائمًا؛ لرخص سعرها، بالإضافة إلى اهميتها في صناعة أطباق العيد، مؤكدة أن هناك أسرا تشتري فشة وكرشة ولحمة رأس، وتقوم بعمل أكلات مخصصة في العيد بها، لذا فسوقها يعمل دائمًا.
وعلى حلة الممبار، وقفت الست صباح تنادى على بضاعتها ب«15 جنيه يا ممبار»، موضحة أن أسعار الحلويات معروفة، لكن أسعار المدبح تكون أرخص بكثير من الجزارين.
مواطنون: نلجأ إلى المدبح لرخص أسعاره
يقول أحمد سعيد، أحد رواد المدبح، إن أسعار اللحوم هذا العيد تشهد ارتفاعا غير مسبوق، لافتًا إلى أن أسعار المدبح على الرغم من غلائها إلا أنها أرخص من المجازر المتواجدة في الخارج، الذي وصل بها سعر كيلو اللحم فيها إلي 120 جنيها، مؤكدا أنه يأتي إلي المدبح كل عام ومعه أولاده لشراء الأضحية أو لحم العيد منه.
ومن جانبها، تؤكد منال أحمد، ربة منزل، أنها تتردد على المدبح لأن جودة اللحوم فيه مضمونة وليس به تلاعب مثلما يفعل الجزارون بالخارج.
شوادر لبيع السكاكين والشوايات والأسياخ
وعند الخروج من المدبح، تسمع نداء «قرّب خد سكينة، قرب شوف الشوا والسيخ»، لتجد عدة شوادر منتشرة لبيع الفحم والسكاكين والسيوخ التي تستخدم في شوي اللحوم والشوايات الكهرباء والتي تعمل بالفحم.
وعنها يقول محمد أحمد، صاحب شادر، إن الإقبال على السكاكين والشوايات في تلك الأيام يكون كبيرا؛ لأن المواطنين دائمًا ما يشترون اللحوم ومعها سكينة تكون لها نصل حامي من هنا، بالإضافة إلى الشوايات والفحم.
وأكد أن الإقبال عليه متوسط بشكل عام، لكن الإقبال على السكاكين مرتفع للغاية وهكذا الفحم، لافتًا إلى أن لديه كل ما يتعلق بأدوات الذبح.
تنسيق بين «التموين والزراعة» لطرح السلع الغذائية للمواطنين فى العيد
ومن الناحية الأخرى، أعلنت وزارة التموين أن هناك تنسيقا وتعاونا بين وزارتي التموين والزراعة؛ من أجل خدمة المواطن المصري وطرح جميع السلع الغذائية، خاصة اللحوم بأسعار مخفضة تناسب كل الأسر المصرية ومنها محدودة الدخل.
ويقول محمد شرف، عضو شعبة القصابين بغرفة القاهرة التجارية، إنه مع العد التنازلي لدخول عيد الأضحي المبارك، هناك استقرار في أسعار اللحوم عند معدلاتها الطبيعية، مضيفا أن كيلو اللحوم البلدي يباع بسعر من 80 إلي 85 جنيهاً، متوقعاً أن يستمر استقرار الأسعار خلال أيام عيد الأضحى المبارك؛ نظراً لركود المبيعات بعد تراجع الطلب طوال الفترة الماضية.
وأكد "شرف" أن حركة المبيعات طبيعية هذا العام حتي الآن، وليس بها أي زيادة ملحوظة نظراً لتدني الأحوال الاقتصادية للمواطن بشكل عام.