أعشاب الطهي سلاح فعال لمكافحة مرض السكر

اكتشف فريق من العلماء الأغذية الأمريكيين أن الأغذية وأعشاب الطهي المعروفة مثل إكليل الجبل المعروف بالروز ماري والزعتر والمردقوش تحتوي علي مركبات طبيعية قد تكون لها القدرة علي مكافحة وإدارة مرض السكر النوع الثاني بطريقة مماثلة لبعض الأدوية التي توصف حاليا.
وأوضح 'ألفيرا دي ميخيا' أستاذ في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة 'ألينوي'في معرض أبحاثه المنشورة في العدد الأخير من مجلة 'الكيمياء الزراعية والغذائية' ان الأعشاب الطبيعية تلعب دورا ملموسا في تخفيض مستوي السكر في الدم.
ويشير المحللون في ضوء الواقع يؤثر مرض السكر النوع الثاني في أكثر من 8% من الأمريكيين
وتصل تكلفة الرعاية الطبية لهم إلي حوالي 175 مليار دولار سنويا وهناك حاجة إلي طرق جديدة لإمكانية علاج المرض.
في حين أن بعض المرضي يمكن أن يحدث تغيرات في النظام الغذائي وزيادة النشاط البدني والآخرون يتمكنون مع العقار الحفاظ علي مستوي السكر في الدم إلا أنه ليس كل مريض يستطيع التمسك بالتغييرات في نمط الحياة أو تحمل الوصفات الطبيعية.
وفي معرض أبحاثهم عكف الباحثون علي دراسة مجموعة من الأعشاب الطبيعية من بينها الزعترالبري والمردقوش وإكليل الجبل 'الروزماري' فضلا عن مجموعة من التوابل المكسيكيةحيث تم الحصول علي عينات صغيرة من هذه الأعشاب المجففة.
وقد توصل الباحثون إلي احتواء هذه الأعشاب علي أنزيمين يعرفوا باسم 'ؤذذ' و 'ؤذذ-ةض'يلعبا دورا هاما في إفراز الأنسولين بالإضافة إلي أنزيم آخر أطلق عليه اسم 'ذشذ1آمرتبط أيضا بإشارات الأنسولين.
وقد تم تحديد هذه الإنزيمات كأهداف لتطوير عقاقير معالجة لمرض السكر فعلي سبيل المثال عقار 'الميتفورمين' ينتمي إلي فئة العقاقير التي تتعامل وتعتمد علي دور أنزيم'ؤذذ-ةض ' إلا أن البحث عن مثبطات ذشذ1آ يمثل تحديا أكبر.
فقد وجد البروفسور 'دي ميخيا ' وزملاؤه أن الأعشاب التي تم زراعتها في الصوب الزراعية تحتوي علي نسبة أكبر من البوليفينول والفلافونويد من مثيلتها المزروعة بالطرق التقليدية أو المجففة.
فقد أظهرت المركبات الطبيعية المتواجدة في الزعتر والروزماري والمردقوش القدرة علي تثبيط إنزيمات ويعالج مرض السكر النوع الثاني.