مقلوبة باللحم والباذنجان

المقادير
نصف كيلو باذنجان
ثلاث أكواب أرز مصري
ربع كيلو لحم مقطع الي مكعبات
ملح بهارات لسلق اللحم, حب هيل, عيدان قرفة, قرنفل, فلفل أسود حب
مكسرات
التحضير
ضعي مكعبات اللحم في وعاء ثم صبي فوقها الماء و ضعيها علي النار
بعد أن تظهر الزفرة علي السطح أزيليها ثم ضعي الملح و الهيل و الزنجبيل و القرفة و باقي البهارات, خففي النار تحتها و اتركيها لتنضج تماماً و اذا قمت باستعمال حله الضغط لسلق اللحم انتظري بعد التصفير مدة نصف ساعة ثم افتحيها, ,
قشري الباذنجان و اقليه في الزيت حتي يحمر لونه, , ثم ضعي الباذنجان المقلي في وعاء و صبي فوقه القليل من مرق اللحم و اتركيه علي النار مدة ربع ساعة حتي يطري الباذنجان و يتشرب مرق اللحم
اطبخي الأرز بمرق اللحم و ضعي لكل كوب أرز كوب و ربع مرق لحم رشي عليه القليل من الملح و اتركي الأرز علي نار هادئة حتي ينضج
اسكبي الأرز في صينية و ضعي قطع الباذنجان و قطع اللحم المسلوق علي السطح و زينيه بالمكسرات.