طباخ إمبابة.. بنكهة عالمية

الشيف ناصر البرنس أحد اشهر الطباخين المصريين بدأ عمله علي »عربة كبدة»‬ صغيرة في منطقة امبابة قبل 25 عاما حتي اصبح الان احد اشهر الطهاة الشعبيين واكد ناصر البرنس ل»‬الأخبار» ان الامانة والكفاح هما سر النجاح والشهرة التي حظي بها طوال السنوات الماضية.
واوضح البرنس انه عاشق للطهي وانه لا يزال فخورا بعربة الكبدة التي بدأ بها حياته العملية لذلك يضعها امام المطعم الخاص به في امبابة كرمز للفخر.
واشار ناصر البرنس الي انه يرفع شعار »‬الزبون دائما علي حق» وانه اكتسب من خلال عمله في مجال الطهي صفات النظافة وسلامة الغذاء ومهارات الاتصال بالعملاء فضلا عن الاتقان التام للمكرونة والمعجنات وتدريب العاملين علي افضل طرق الطهي.
واوضح ان اكثر المأكولات التي تلقي قبولا من المواطنين هي أطباق الكبدة الجملي وطاجن العكاوي والملوخية وشرائح اللحم المحمر والسجق والارز.
واشار الي انه سافر الي العديد من الدول العربية والاوروبية وعمل في اشهر الفنادق العالمية وانه ما يقوم بطبخه من أصناف يجد أصداء واسعة في هذه الدول.
واشار الي انه يغلق مطعمه خلال الايام العشرة الاولي من رمضان لانه يقوم بذبح عدد من العجول والجمال ويقوم بتوزيعها علي الفقراء وهي عادة يحرص عليها كل عام منذ سنوات طويلة.