أكدت الدراسات الطبية أن زيت الزيتون يقي من جلطة القلب ويؤخر تصلب الشرايين، ويقي من سرطان القولون والبروستاتا وسرطان الثدي وسرطان الرحم، ويمنع الأكسدة ،ويخفض ارتفاع ضغط الدم. وقد أوصت الجمعية الطبية البريطانية والأمريكية لمرض السكر أن تكون الزيوت اللامشبعة الوحيدة مثل زيت الزيتون هى المصدر الاساسى للدهون التى يتناولها مريض السكر وبالتالى يفيد ذلك فى السيطرة على مستوى السكر فى الدم. ولزيت الزيتون فوائد اخرى ، فهو مضاد للسموم والأكسدة ، ملين ، مدر للصفراء ، مفتت للحصى ، يعالج فقر الدم والكساح عند الاطفال، كما يفيد فى علاج الروماتيزم والتهاب الاعصاب، والتواء المفاصل،وازالة تجعدات الوجه والرقبة، ويقف تساقط الشعر ، ويزيل الانسدادات المعوية، ويحرض الكبد على الافراز، ويعالج الامساك والام الأذن، كما يعالج حب الشباب وقشر الرأس وتشقق الأيدى والأرجل من البرد ومعالجة البواسير الصدفية.