تمكن باحثون يابانيون في جامعة طوكيو من إنتاج نبات أرز معدل وراثيًّا يحتوي على لقاح ضد مرض الكوليرا، في تطور مثير لإنتاج اللقاحات داخل النباتات الصالحة للأكل. ويؤكد الباحثون أن هذه التقنية آمنة وغير مكلفة لإنتاج كميات كبيرة من اللقاح التي يمكن تناولها عن طريق الفم. ويعتبر هذا الإنجاز ثورة جديدة في هذا المجال تتغلب على معظم المشاكل التقليدية التي تواجه تقنية إنتاج اللقاحات في النباتات الصالحة للأكل، حيث يمكن أن يخزن الأرز في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن سنة ونصف. ويوجد به مقدار كبير من البروتين مقارنة بالنباتات الأخرى التي تستخدم حاليا لتطوير تقنية اللقاحات الصالحة للأكل مثل القمح، والذرة، والفول الصويا، مما يساعد في حماية اللقاح من إنزيمات الجهاز الهضمي التي تبطل فعاليته، كما يتميز الأرز بأنه غذاء رئيسي لكثير من البلدان النامية و قد تمكن الباحثون اليابانيون من تحقيق هذا الإنجاز عن طريق إضافة بعض جينات بكتيريا الكوليرا التي تحفز جهاز المناعة إلى جينوم الأرز (مجين). واستخدم العلماء نوعين من الأرز لتوليد اللقاح، الأول من النوع العادي "كيتاكي"، والآخر من النوع المتقزم والمعروف بال "هوسيتسو"، وأشهر أنواع الأرز المعدل الذي أطلق عليه أرز "ميوكورايس" (MucoRice). ويهدف العلماء إلى تطوير جيل جديد من اللقاحات الصديقة للإنسان وللبيئة، التي تهدف لتحفيز مناعة الجسم ضد الأمراض المعدية والكائنات المجهرية.