دراسة: الأغذية العضوية ليست أكثر صحة من التقليدية

د ب أ
أظهرت دراسة أمريكية جديدة أن الأغذية العضوية التي لا تستخدم الأسمدة والمبيدات الصناعية في زراعتها ليست أكثر صحة عن الأغذية التقليدية؛ إلا أنها أكّدت في الوقت نفسه أن الأغذية العضوية أقل تلوثا بالمبيدات الحشرية.
قال باحثون -من جامعة ستانفورد الأمريكية في دراسة نشرت نتائجها أمس (الإثنين) في مجلة Annals Of Internal Medicine الأمريكية- إنهم لم يعثروا على دليل واضح على أن الأغذية العضوية أغنى في قيمتها الغذائية من الأغذية التقليدية، أو أقل خطرا على صحة الإنسان منها؛ لكنهم أكّدوا أن الغذاء العضوي يُخفّض من خطر تناول المبيدات الحشرية التي تُستخدم لحماية النباتات ضد الآفات.
واطّلع الباحثون على الآلاف من الدراسات السابقة، واختاروا منها 223 دراسة متعلقة بنسبة القيمة الغذائية في غذاء ما، أو نسبة تلوث هذا الغذاء بالبكتيريا، أو الفطر، أو المبيدات الحشرية.
كما ركّزت 17 من هذه الدراسات -من بينها ست دراسات ميدانية- على عينات عشوائية على مجموعات من الأشخاص الذين تغذّوا على أطعمة عضوية، ومجموعات أخرى تغذّوا على أطعمة تقليدية.. ولكن لم يكن بين هذه الدراسات دراسة طويلة عن التأثيرات الصحية للأساليب الغذائية.
وقال الباحثون إن النتيجة التي خلصوا إليها من خلال هذه الدراسة الموسعة والشاملة لم تظهر أية ميزة للأغذية العضوية على الأغذية التقليدية، وإنه ليس هناك تميزا بينهما في نسبة الفيتامينات أو الدهون أو البروتينات.
كما تبيّن للعلماء عدم ظهور بكتيريا تتسبب في الإصابة بالأمراض في أي من النوعين بشكل أكثر من الآخر، وأنهم لم يرصدوا على سبيل المثال ثمارا أو خضراوات عضوية مميزة بشكل خاص عن الثمار التقليدية.
وتعليقا على نتائج هذه الدراسة؛ قال كريستال سميث سبانجلر، المشارك في الدراسة: "أصابتنا الدهشة بعض الشيء بسبب عدم عثورنا على ميزة بين النوعين من الغذاء"؛ لكن العلماء أشاروا إلى أن الأغذية العضوية كانت أقل تلوثا بالمبيدات الحشرية؛ حتى إنها لم تخلُ منها بنسبة 100%.
وأكّد الباحثون أن دورهم ينحصر في توعية المستهلكين وليس إثنائهم عن شراء الأغذية العضوية، وقالوا إن الكثير من الناس يُفضّلون الأغذية العضوية بسبب مذاقها، أو لتجنّب عواقب الأساليب الزراعية التقليدية على البيئة والحيوان.
يُشار إلى أن هناك نتائج مشابهة توصّلت إليها منظمة Green Peace أو السلام الأخضر المعنية بالحفاظ على البيئة؛ حيث أكّدت كريستيانه هوكسدورف -المسئولة عن قسم التنمية الزراعية المستدامة في المنظمة في برلين- أن الفاكهة والخضراوات التقليدية ليست أقل في الفائدة الصحية لجسم الإنسان عن الفاكهة والخضراوات العضوية، غير أن هوكسدورف شدّدت في الوقت ذاته على أن قطاع الزراعة العضوية يتخلى عن استخدام المبيدات الحشرية.. وقالت إن ذلك يمكن أن تكون له آثار إيجابية على الإنسان والبيئة، مضيفة: "عادة ما تخلو الأغذية العضوية من بقايا المبيدات الحشرية، ولكن من الممكن أن تكون هناك آثار لهذه المبيدات في هذه الأغذية العضوية".