المقادير: 2حبة باذنجان متوسطة نصف كوب جزر مفروم او مبشور نصف كوب مشروم مفروم بصلة مفرومة حبة طماطم مفرومة معلقة بقدونس مفرم الصوص: علبة زبادى معلقتين مايونيز معلقة طحينة ملح فلفل اسود معلقة عصير ليمون فص ثوم مفروم طريقة التحضير : يقطع الباذنجان شرائح طولية رفيعة ويقلى نصف قليه او يدهن بالزيت ويشوى تحت الشواية فى طاسة نشوح البصلة بمعلقتين زيت ثم المشروم والجزر والطماطم ونقلب حتى ينضج الخضار مع اضافة الملح والفلفل يوضع على طرف الباذنجان معلقة من الحشوة وتلف رول على شكل اسطوانى وترص فى طبق التقديم ويخلط جميع مقادير الصوص ويصب على رولات الباذنجان ويزين بالبقدونس والسماق