الملوخية المصرية

المقادير :
1 دجاجة صغيرة وزن 750 جرام تقريباً
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع
12 حبة هيل
1 عود قرفة
1 ورق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
5 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
500 جرام ملوخية طازجة
2 كوب أرز مصرى قصير الحبة
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير :
. ضعى فى وعاء كبير كلا من ( الدجاجة – البصل – الهيل – القرفة – ورق الغار – الماء ) بحيث يتم غمر الدجاجة بالماء وترفع على النار حتى يغلى الماء ويظهر الريم ( تخلصى من الريم أو الرغوة أو الظفرة التى تظهر على سطح الماء ) ثم اتركى الوعاء مغطى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة .
لعمل تقلية الثوم : قومى بطحن الثوم مع الكزبرة وزيت الزيتون والملح حتى يصبح الثوم مثل العجينة واتركيه جانباً . عند الانتهاء من سلق الدجاجة قومى بتغطيتها بورق الألومنيوم حتى لا تجف وفى نفس الوقت قومى بتحضير الأرز بالطريقة التقليدية، فى آخر 15 دقيقة من طهى الأرز وزعى كمية من تقلية الثوم على سطح الدجاجة ثم ضعيها فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ لون الشواء الجميل .ضعى الملوخية المغسولة والمفرومة مع نصف كوب من مرق الدجاج فى وعاء صغير وقلبيهم معاً على نار منخفضة لمدة 10 : 15 دقيقة مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق ( يمكن زيادة كمية مرق الدجاج حسب الحاجة ) .
ضعى بقية تقلية الثوم فى مقلاة صغيرة مع السمنة وقلبيهم معاً حتى تفوح رائحتهما ثم أضيفى التقلية إلى الملوخية مع إضافة عصير الليمون وقلبي بسرعة ثم ابعديها عن النار .