طريقة بيتزا فاهيتا الدجاج

المقادير :
مقادير العجينة
نصف كيلو كيلو دقيق
اربع ملاعق كبار زيت نباتي
ملعقة سكر كبيرة
ملعقة صغيرة و نصف خميرة
ماء دافىء للعجن تقريبا كوب
الصلصة
2 كيلو طماطم مقشرة و مقطعه مربعات صغيرة جدا
بصلتين كبار مفروم ناعم
معلقة كبيرة و نص ثوم مهروس
5 حبات فلفل رومي صغير وسط مفروم فرم ناعم
صلصة طماطم ملعقتين كبار
ملعقة كبيرة دبس فليفلة حدة وسط او حلوة حسب الذوق
ملح
ملعقتين كبار كاتشاب حسب الذوق
ملعقة كبيرة الى ملعقتين اوريغانو
فاهيتا الدجاج
نصف كيلو دجاج
حبتين بصل شرائح
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
حبة فلفل رومي احمر
حبة فلفل رومي اخضر
حبة فلفل رومي اصفر
علبة مشروم حجم كبير
3 معالق كبار زيت زيتون
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
توابل الفاهيتا
ملعقة كبيرة نشا
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة اوريغانو
ربع ملعقة صغيرة شطة
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة كمون
لوجه البيتزا
جبنة موتزريلا
كيلو جبنة شيدر
طريقة التحضير :
تحضير الصلصة
نفرم البصل ناعم ممكن بالميكسر عدة ضربات خفيفة دون ان يهرس
يقلى حتى يذبل و يصفر قم نضيف الثوم و يقلى معه قليلا ثم الفلفل الرومي المفروم ناعم أيضاً يمكن ضربه بالميكسر
بعد ان يذبل الفلفل نضيف الطماطم و تترك تغلي قليلا ثم يوطى عيار النار حتى تخرج ماء الطماطم و تذبل و تذوب و تتعقد الصلصة ثم نضيف الصلصة و نحرك و تترك خمس دقايق ثم نضيف دبس الفليفلة و نتذوق و نضيف الملح ثم في النهايه نضع الكاتشاب ملعقة و نتذوق و نزيد حسب الحاجة
اخيرا نضيف الاوريغانو
تحضير العجينة
نضع نص كاسة ماء دافىء بالصحن و نذوب بها السكر ثم نرش الخميرة على سطح الماء و ننتظر قليلا ثم نحرك لتذوب الخميرة في الماء نغطي الصحن بمنشفه و نتركها تتخمر 10 دقايق و ستتشكل رغوة اذا لم تتشكل الطبقة الرغوية الخميرة فاسدة
نخلط الطحين و الزيت و خليط الخميرة و نبدء بإضافة الماء الدافىء و نعجن حتى تكتفي العجينه و تلم و تصبح كرة طرية يجب ان تكون كرة متجانسة مطاطية و ليست جافة ضعي الكرة بصحن عميق مدهون بالزيت و يغطى و تترك ساعه بجو دافىء ستختمر و تتضاعف
نخرج العجينه بهدوء من الصحن حتى لا نفقد الهواء اللي بداخلها و نقسمها قسمين نعيد القسم الاول للصحن و نغطي حتى لا ينشف
القسم التاني يقسم ل 4 كرات و تمرغ بالدقيق و نفرد كل كرة بحجم الصينية و توضع في الصينية المدهونه زيت
يجب عدم ترك كرات العجين عرضه للهواء حتى لا تنشف
تحضير
فاهيتا الدجاج
نخلط مقادير توابل الفاهيتا
نأخذ مقدار ملعقة كبيرة و نصف من توابل الفاهيتا و نخلطها مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون و نتبل بها نصف كيلو الدجاج المقطع بشكل شرائح
نضع طاسة على النار و بها قليل من الزيت و عندما تسخن تماما نضع الدجاج و نقلبه على نار عالية حتى ينضج ثم نضيف المشروم و نقلبه مع الدجاج ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلب دقيقتين ثم نرفع الدجاج
في نفس الطاسة لو احتجنا نضع قليل من الزيت و نضع البصل و نقلبه دقيقة ثم الثوم و نضيف الفلفل الرومي الالوان و ترش عليهم مقدار ملعقة صغيرة من توابل الفاهيتا و نقلبهم دقيقتين حتى يذبلوا قليلا فقط مع المحافظة على القرمشة
نبعدهم عن النار و نخلطهم مع الدجاج
تحضير البيتزا
بعد فرد العجين في الصينية ندهنها بكمية وفيرة من الصلصة
نضع كمية وفيرة من الجبنة الموتزريلا المخلوطة مع الشيدر
نضع كمية من فاهيتا الدجاج
ندخل الصينية الفرن المحمي مسبقا بدرجة 180 الحرارة من الاسفل لمدة ربع الى ثلث ساعه حتى تسيح الجبنة و تشقر قليلا و تنضج العجينة من الاسفل