تورتة الشكولاتة

المقادير : –
( مكونات تحضير الكيكة الأسفنجية )
1- كوب ونصف من الدقيق – نصف كوب كاكاو بودرة خام – عدد تسعة بيضات – ملعقتان بيكنج بودر – ملعقتان صغيرتان فانيليا – ربع ملعقه ملح – كوبان سكر بودرة
( مكونات كريمة التزيين )
نصف كيلو حليب مكثف – ربع كيلو زبدة صفراء – خمسة ملاعق كاكاو بودرة – كريمة كثيفه – بندق محمص ومطحون للتزيين من الخارج
طريقة التحضير
2- في إناء كبير، يكسر البيض ثم يخفق بالمضرب الكهربائي لدقيقتين، نضيف الفانيليا والسكر البودرة على دفعات مع الإستمرار في الخفق بسرعة عالية لمدة سبعة دقائق علي الاقل و هذه هي اهم خطوة لنجاح التورتة.
3- بعد الحصول على قوام هش، يضاف الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب بخفة شديدة بواسطة ملعقة خشب مسطحة
4- يبطن عدد أثنان من قوالب الخبز (نفس المقاس) بالزبدة ثم نرش الدقيق، نضع العجين فيهما بالتساوي ثم تخبز على درجة مائة وثمانون درجة مؤية لمدة خمس وعشرون دقيقة
5- تخرج من الفرن ثم تقلب على منخل سلك لتبرد مع ملاحظة ألا توضع في تيار هواء بارد حتى لا تهبط الكيكة.
6- تجهز الكريمة بخلط الحليب المكثف مع الزبدة والكاكاو بالمضرب الكهربي حتى الحصول علي قوام متماسك
7- نقسم الكيك الإسفنجية إلى قسمين متساويين ، نحصل اربع طبقات من الكيك الإسفنجي.
8- نسقى الطبقات بالشراب السكري الخفيف بواسطة الفرشاة حسب المتوفر.
9- توزع الكريمة بين طبقات الكيك ثم ترص فوق بعض بحرص. نغطي الكيك من الخارج من كل الجوانب بكريمة الشوكولاتة المجهزة سابقاً.
10- نرش البندق المحمص علي جوانب التورتة وسطحها بحيث تغطيها تماما تدخل الثلاجة لمدة ست ساعات علي الأقل