«الصناعات الغذائية»: الالتزام بضوابط الفحص بالمجازر خطوة هامة للحصول على منتج آمن

قال المهندس أشرف الجزايرلي رئيس غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات، إن الالتزام بالاشتراطات والضوابط الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف انواعها، يعد خطوة هامة لتوفير منتج غذائي آمن حفاظاً على صحة المواطن
جاء ذلك خلال الندوة التي نظمتها الغرفة لعرض قوائم الفحص الخاصة لمجازر الدواجن(اليدوية/النصف الية/الالية) ،و ذلك بحضور د. حسين منصور رئيس مجلس ادارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء. وقد شارك فى الندوة عدد كبير من اصحاب المجازر اليدوية و النصف الية و الالية و المصانع من اعضاء الغرفة.
وذكر أن الندوة تأتي في إطار ما تقوم به الغرفة من مجهودات للنهوض بالصناعات الغذائية و سعيا من الغرفة لنقل الخبرات و تبادل وجهات النظر ورفع الوعى حول اشتراطات ومتطلبات سلامة الغذاء.
ومن جانبه أكد د. حسين منصور رئيس هيئة سلامة الغذاء، أن الدولة اتخذت خطوات جادة نحو اصلاح منظومة سلامة الغذاء في مصر بصدور قانون هيئة سلامة الغذاء في عام 2017، وهو من القوانين التي تتواكب مع أنظمة سلامة الغذاء علي مستوي العالم.
واضاف أن منظومة سلامة الغذاء متبعة في العالم وليس بدعة مصرية ويتم تطبيقها بهدف تكوين نظام رقابي يحمي المستهلك و يوفر غذاء امن و صحى.
وأشار إلى أن القانون منح الهيئة القومية لسلامة الغذاء جميع اختصاصات الجهات الرقابية على أي منتج غذائي نباتي أو حيواني بداية من خروجه من المزرعة وفي مراحل التصنيع إلي المنتج النهائي والنقل والتخزين والاستهلاك.
تعرف على ضوابط الفحص بمجازر الدواجن
واوضح منصور أن الهيئة تمارس اختصاصاتها علي جميع المنشآت الغذائية في إطار التعاون الوثيق مع كافة العاملين في تداول الغذاء بهدف انتاج غذاء أمن للمستهلك، مشدداً أن جميع المنشآت الغذائية عليها أن تقوم بالتسجيل بالهيئة تمهيداً لإجراء التفتيش عليها واعتمادها بالقائمة البيضاء.
ونوه بأن اختصاصات الهيئة في الرقابة علي قطاع الدواجن يبدأ من خروج المنتج من المزرعة، مشيراً أن الهيئة لديها اختصاصات متعددة في الرقابة على صناعة الدواجن والتي ما زالت تقدمها جهات اختصاص مختلفة حالياً إلا أنها ستؤول للهيئة بعد اكتمال المنظومة الخاصة بالقطاع.
ولفت منصور إلى سياسات واستراتيجية الهيئة الخاصة بقوائم الفحص بمجازر الدواجن بمختلف أنواعها.
وتابع أن تعريف المجزر اليدوي يترواح طاقته الإنتاجية من 500 الي 5000 طائر في اليوم. مؤكدا أن من أهم الأوراق والسجلات المطلوبة والأساسية في قوائم الفحص لمجازر الدواجن، وجود الشهادات التي تفيد بخلو الدواجن من متبقيات الأدوية والمضادات الحيوية والهرمونات.
ومن بين قوائم الفحص الصارمة التي يجب اتباعها، تواجد طبيب بيطري بالمجزر للقيام بأعمال الفحص للدواجن خلال مراحل التجهيز، ونزع الاحشاء غير الصالحة للاستهلاك الادمي بطريقة صحيحة تمنع تلوث الذبيح، وحفظ الأجزاء الصالحة في ثلاجات تبريد علي درجة حرارة من 0 الي 5 درجات مئوية خلال ساعة من بعد نزع الاحشاء.