ملاح الويكة..اكلة سودانية مشهورة

هل تعرفون يعني إيه الويكة !!!
الويكة.. عبارة عن مسحوق ناعم مصنوع من شرائح البامية التي يتم تقطيعها دائرية صغيرة ويتم تجفيفها تماما، ويستغرق ذلك عدة أيام، وبعدها يتم سحقها لتصبح في شكل بودرة ناعمة بلون أخضر فاتح، وتحفظ في برطمان محكم حتى لا تفقد نكهتها، ويتم وضع عدة ملاعق منها في عدد من المأكولات الشعبية السودانية الشهيرة كملاح النعيمية، وملاح الشرموط، وأم رقيّقة، حيث تجعل تلك المأكولات بشكل ناعم لزج وتضيف إليه نكهة جميلة محببة. و«الويكة» أيضا مشهورة في منطقة أسوان بجنوب مصر.
ونبدأ تحضير ملاح الويكة، وهي الطبخة الشهيرة التي يتم تقديمها في وجبة الغداء في المناسبات الاجتماعية والدعوات المختلفة..
المقادير:
_بصل على حسب الحاجة
_زيت فهد
-وكزبرة
_شمار
_ثوم
_مرقة دجاج
_ويكة مسحونة
_ملح
_قطع لحمة صغيرة
طريقة التحضير:
اولا نقلي الزيت شوي وبعدين نقشر البصل لشرائح ونحمره لحدي مالونه يبقى احمر شوية اويبقى لونه اصفر محمروبعدين نضيف قطع لحمة حمراء ونضيف عليها الملح ونتركها شوية وبعدين نصب عليها ماء وكميته تكون على حسب احتياجك وبعدين نجيب مرقة الدجاج ونحطها فيه ونفركها كويس عشان البصل يدوب بالاضافة للبهارات(كزبرة وثوم وشمار )ممكن كل واحد نصف معلقة كبيرة وبعد كده نضيف الويكة وهي مسحونة ولما نضيفها في الملاح بتكون لزجة وطعمها حلو جدا . وبعدين مش بتتاكل بالخبز, عندها عجينة خاصة اسمها (الكسرة) وهي عبارة عن عجين ذرة وقمح الاتنين بيكونوا مسحونين وطريقة عمله :
اولا نحط شوية ذرة مسحونة في مية ونلخبطها ونغطيها عشان تحمض شوية والكمية بتكون قليلة جدا عشان العجينة مايطلع طعمها حامض واليوم التاني تضيفي القمح المسحون ليها وتخلطيهم مع بعض وتعوسيها. في شكل رقائق مسطحة دائرية .بس ياريت اللغة تتفهم لان الكلمات صعبه شوية وبعدين تتاكل مع الملاح وبالهنا والشفا.
ياريت تعجبكم