إقبال على شراء الرنجة والفسيخ

يأتى شم النسيم للعام الثالث على التوالى فى شهر رمضان الكريم؛ وقد يمتنع بعض المواطنين عن تناول الأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ والتى تشتهر بها تلك المناسبة، ولذلك قرر الكثيرون الجمع بين المناسبتين وتناول هذه الأطعمة فى عيد الفطر المبارك.
ورغم ارتفاع أسعار الأسماك المملحة إلا أن محلات بيعها شهدت إقبالا كبيرًا خلال الأيام الماضية، ورغم التحذيرات الطبية المعتادة إلا أن الرغبة فى الاحتفال دائما ما يكون لها الكلمة العليا.
ومن المعروف أن شم النسيم عيد مصرى قديم، يحرص المصريون على الاحتفال به منذ العصر المصرى القديم وكان يسمى «شمو»، ويتم الاحتفال به فى بداية فصل الربيع، واعتاد المصريون القدماء على تقديم الأسماك المملحة والخس والبصل خلال هذا الاحتفال، وهى العادة التى لم يتخل عنها الأحفاد حتى يومنا هذا.
وخلال الأيام الماضية شهدت محلات بيع الفسيخ والرنجة إقبالا كثيفا احتفالا بشم النسيم وعيد الفطر المبارك معا.
وتقول كريمة على، ربة منزل «اعتدنا على تناول الفسيخ والرنجة فى شم النسيم، وهذا العام يأتى عيد الربيع مع الصيام، الذى يستوجب تناول أطعمة خفيفة مع الإكثار فى تناول الفواكه والخضراوات الغنية بالماء لترطيب الجسم وتجنب الشعور بالعطش خلال فترة الصيام؛ لذا قررنا تأجيل الاحتفال بشم النسيم إلى عيد الفطر المبارك، ولكن ارتفاع أسعار الأسماك المملحة لأكثر من الضعف مقارنة بالعام الماضى، دفعنى إلى تخفيض الكمية التى اشتريتها».
فيما قالت سمية القماح موظفة، إنها تنتظر هذه المناسبة وصديقاتها للاحتفال بأكل الفسيخ والرنجة، ولكننا قررنا تأجيل الاحتفال لعيد الفطر المبارك، مشيرة إلى أنها تقوم بعمل عدة وصفات باستخدام الفسيخ والرنجة، مثل المكرونة والبطاطس بالرنجة، وهناك من تقوم بعمل رنجة بالخضار وفسيخ بالطحينة ومكعبات الطماطم والفلفل الألوان».
وقالت منال شرف، أعرف أشخاص لا يقطعون عادة أكل الفسيخ والرنجة فى شم النسيم، فكل واحد حسب مقدرته الصحية، يعنى لو المعدة تمام، مفيش مشكلة ناكله فى رمضان».
وشهدت محال ومنافذ بيع الأسماك المملحة إقبالًا كثيفًا من محبيها وعشاقها، على الرغم من الزيادة الملحوظة فى أسعارها عن الأعوام الماضية، حيث يقول باسم الفسخانى بمنطقة السيدة عائشة، إن أسعار الرنجة ارتفعت لأكثر من 50%، مشيرًا إلى أن كيلو الرنجة يختلف عدده بحسب وزن السمكة الواحدة، وقد يصل إلى 3 أو 4 أو 5 رنجات، ووصل سعر الرنجة البرتقالى السائب ل 88.5 جنيه، وسعر كيلو الرنجة أخضر سائب 88 جنيها، والأحمر سائب 99 جنيها، والمغلف 98 جنيها، وكيلو الرنجة لبنى مبطرخ سائب 102 جنيه.
أما عن أسعار الملوحة، فهناك ملوحة أسوانى جزل بسعر 280 جنيها، وملوحة سوبر من 220 إلى 240 جنيها حسب الحجم، وبرطمان ملوحة مخلى 750 جراما بسعر 260 جنيها، وعلبة ملوحة أسوانى مخلى 300 جرام بسعر 105 جنيهات، وعلبة ملوحة أسوانى بيبى 400 جرام بسعر 85 جنيها، وعلبة 450 جراما ب120 جنيها.
ووصل سعر بطارخ الرنجة 350 جراما إلى 52 جنيها، وبرطمان بطارخ فسيخ 200 جرام ب70 جنيها، وبرطمان بطارخ بلدى 200 جرام بسعر 250 جنيها، وبرطمان بطارخ هولندى 600 جرام بسعر 150 جنيها، وعلبة سردين 500 جرام بسعر 85 جنيها، وبرطمان سردين مغربى مخلى 400 جرام بسعر 85 جنيها.
وحذر باسم من الرنجة المغشوشة، قائلًا:«هناك تجار معدومو الضمير يبيعون رنجة «مغشوشة» غير صالحة للأكل، حيث يقومون بسلق سمك الرنجة ودهنها بلون ذهبى باستخدام مادة الجملكة لكى يعتقد المواطن أنه تم تجهيزها بالطرق التقليدية، ويمكن التعرف عليها بسهولة لأن لحمها غير متماسك، وتوجد بها رائحة غريبة وكريهة، وقشر الرنجة يكون غير متماسك ويتساقط ورائحته غريبة، كما أن لون اللحم والخياشيم غير وردى، وقد تسبب للإنسان مشكلات صحية خطيرة.
فيما يقول حمدى الفسخانى صاحب محل لبيع الفسيخ بالمقطم، إن تجارة الفسيخ شهدت ركودًا فى الفترة الماضية، ولكن منذ أواخر شعبان حتى الآن هناك إقبال على البيع بسبب شم النسيم وعيد الفطر المبارك، مؤكدًا
أن عيد الفطر موسمًا لتجارة الاسماك المملحة ويزيد فيه الإقبال عن باقى العام، لافتًا إلى أن أسعار الفسيخ، ارتفعت عن الماضى بنسبة 80%، حيث يتراوح سعر فسيخ بورى بين 220 إلى 260 جنيها حسب الحجم، وبرطمان فسيخ بورى مخلى 400 جرام بسعر 230 جنيها، وبرطمان فسيخ جزل 750 جراما ب 280 جنيها، وعلبة فسيخ فيليه 400 جرام بسعر 130 جنيها، وعلبة فسيخ فيليه 750 جراما بسعر 290 جنيها، وبرطمان فسيخ 200 جرام ب 70 جنيها، وبرطمان فسيخ بورى مخلى 300 جرام ب 200 جنيه، وبرطمان فسيخ بورى جزل 400 جرام بسعر 200 جنيه.
وكشف صاحب المحل عن طريقة اختيار الفسيخ الجيد قائلًا:«يجب اختيار سمك البورى الطازج وذي الحجم الكبير، الذى يكون محفوظا داخل أماكن نظيفة بعيدة تماما عن أى مصدر للتلوث، وضرورة شرائه من أماكن معلومة لتضمن أن الفسيخ تم تمليحه بشكل صحى وآمن تمامًا، خاصة أنه فى مواسم تناول الفسيخ ينتشر فى الأسواق باعة مجهولون يتجولون فى الاسواق، وتناوله يشكل خطورة على الإنسان خاصة لو كان الفسيخ لم يتم حفظه بشكل غير صحى.
خطر فى رمضان
وفيما يتعلق بإمكانية تناول الرنجة والفسيخ فى رمضان، قالت وزارة الصحة والسكان إنه يجب ألا يتناول الصائمون الرنجة والفسيخ والموالح لأنها قد تصيبهم بالجفاف وتؤثر على صحة الكلى، بالإضافة إلى أنها من الممكن أن تسبب الإصابة بالجلطات، محذرة من أن الأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ تعرض المواطن للإصابة بشلل التسمم الممبارى، لأن تحضيرها يعتمد على توفير بيئة لاهوائية لكى تتخمر وتصبح فسيخ، وهذه الطريقة تساعد فى نمو البكتيريا وإفراز السموم المسببة للشلل، منوهة بوجود فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة، وهم: أصحاب الأمراض المزمنة، كبار السن، الحوامل»، كما أنه على مرضى الضغط، الابتعاد تمامًا عن تناول الرنجة والفسيخ لأنها تحتوى على نسبة عالية من الأملاح التى تعمل على ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى أن تناول الأسماك المملحة خطر على مريض القلب نظرًا لكثرة الأملاح بها؛ ما يتسبب فى ارتفاع ضغط الدم.
وكان الدكتور هانى الناظر، أحد من سارعوا إلى التحذير من تناول تلك الوجبات فى ليالى رمضان قائلًا:«احذر بشدة السيدات والسادة الذين ينوون تناول الفسيخ الأيام المقبلة من أن الفسيخ فى ليالى رمضان قد يؤدى إلى ارتباك شديد فى الجهاز الهضمى وبالتالى يضطر الإنسان للإفطار وعدم إكمال الصيام من أجل تناول الأدوية، محذرًا من العطش الشديد الذى قد يكون تأثيره السلبى كبيرا على الصائم، خاصة الذين يعانون من الحساسية الجلدية، حيث يؤدى تناول الفسيخ لظهور الأعراض، التى تستوجب معها تناول الأدوية».