مدبح السيدة زينب.. من هنا يبدأ العيد

أشهر سوق للحوم ومستلزماتها فى مصر

إقبال على شراء السكاكين والشوايات وفواكه اللحوم
«مدبح» السيدة زينب من أشهر المناطق التى يتردد عليها المصريون قبيل العيد بأيام أو بساعات، ففيه توجد كل مستلزمات العيد من لحوم ومستلزماتها، بالإضافة إلى فواكه اللحوم التى يقبل المصريون على شرائها، فهناك تباع لحوم الجاموس والجملى والضأن بأسعار فى متناول الجميع.
ففى منطقة المدبح بالسيدة زينب وبالتحديد فى حارة رضا صاوى التقينا بعمرو صاحب فرشة فواكه لحوم، الذى أكد لنا انخفاض الأسعار لافتاً إلى أن «المخ ب80 جنيهاً، ولحمة الرأس ب45 جنيهاً، واللسان ب60 جنيهاً، والعكوة ب150 جنيهاً، والممبار ب45 جنيهاً، والفشة ب45 جنيهاً، والكوارع ب50 جنيهاً، والرأس البتلو ب35 جنيهاً، والطحال ب50 جنيهاً، وزوج الكوارع ب70 جنيهاً، والكرشة ب20 جنيهاً.
«سوق الدم والسكاكين». . هذا المكان الذى جمع رجل وسيدة فى مهنة واحدة، مهنة الرجال التى شغلتها السيدات، واللواتى يفترشن الأرض ببضائعهن البسيطة، وكل خط فى وجوههن يروى تفاصيل الحياة القاسية التى يعيشنها فى «المدبح».
تمسك بأصابعها الناعمة، سكين وتمسك بالثانية رأس خروف لتنظيفها، بالتزامن مع بسمة خجولة على وجهها عند اكتشافها أن العيون
تتابعها، شابة فى أواخر العشرينيات تدعى وردة العيون، أم لأطفال صغار، حاصلة على دبلوم صنايع، وتعمل بجوار زوجها صاحب فرشة فى المدبح، تقول: «سبب نزولى علشان جوزى ما يتسرقش، فهى من تحاسب وتشارك الزوج فى العمل مع بداية أى موسم، سواء كان عيد الأضحى أوغيره، لافتة إلى أن «مفيش فى الشغلانة ست وراجل، ما دامت الست محافظة على اسم زوجها وسمعته يبقى خلاص، مؤكدة أنها فى هذه المهنة منذ 10 أعوام، حيث يبدأ العمل عقب صلاة الظهر، حتى منتصف الليل ومع اقتراب وقفة عرفات، وقبل توجهها إلى المذبح تجهز الطعام أولاً لأسرتها، ويسبقها الزوج ل«الفرشة»، لكنه لا يبرم أى صفقة إلا فى وجودها».
وبجانبها تجلس الحاجة فتحية 50 عاماً على « فرشتها» وقد تعلمت الجزارة من والدها وورثت عنه المهنة، رغم أنها البنت الوحيدة بين أبنائه، مؤكدة أنه كار أهلها، قائلة: «محدش علمنى، لأننى كنت نبيهة
وشاطرة» وهى زوجة منذ عشرين عاماً لم تنجب ولم تتزوج بعد وفاة زوجها، مضيفة أن عملها يبدأ آخر النهار، خاصة أنها تحب العمل ليلاً، مؤكدة أن المدبح فى الليل بيبقى زى الفرح الشعبى منور والأغانى الشعبية شغالة والدنيا ونس.
على بعد خطوات نرى أدوات الذبح وتقطيع اللحوم من السكاكين والسواطير والشوايات والقرم، وكذلك سن السكاكين، التى تنتعش أسواقها هذه الأيام، فعلى جانبى الطريق، محل يفتح أبوابه للزبائن، ويقول مروان حاتم، صاحب محل سكاكين، إن الأسعار ارتفعت فى الفترة الأخيرة مقارنة بالعام الماضى والأعوام السابقة، فمثلاً الساطور سعره 30 جنيهاً، والسكينة تبدأ أسعارها من 60 جنيهاً و100 جنيه و180 جنيهاً و200 جنيه و300 جنيه، ويضاف لسعرها 5 جنيهات مقابل سنها، والأسعار ارتفعت بنسبة 40% عن العام الماضى، لافتاً إلى أن أدوات الذبح الكاملة تختلف حسب نوعها وكونها محلية الصنع أم مستوردة، والمحلية سعرها يصل ل2000 جنيه، والمستوردة تصل ل4000 جنيه.
والتقطت نسمة خضر بائعة سكاكين أطراف الحديث قائلة: إن سعر الساطور يبدأ من 240 جنيهاً وحتى 400 جنيه، ويوجد سكينة لسلخ الجلد ب70 جنيهاً، وسكينة تشفية العظام ب70 جنيهاً، وسكينة للذبح ب60 جنيهاً، وسكينة مستوردة ب100، وذات الحجم الكبير ب200 جنيه، وساطور كبير ب1000 جنيه، والشوايات الصغيرة تبدأ ب80 جنيهاً، والريشة ب30 جنيهاً، والشبكة من 50 جنيهاً، والقرمة تبدأ أسعارها من 80 جنيهاً.