خل التفاح عبارة عن سائل ينتج خلال عمليّة تخمير عصير التفاح؛ حيث يتخمّر السكر الموجود في التفاح بواسطة الخميرة، أو البكتيريا المُضافة للعصير، ومن ثمّ يتحوّل إلى كحول، وأخيراً إلى خلّ، ويتوفّر خل التفاح بشكلٍ مُصفى أو غير مُصفّى؛ حيث يكون لون خل التفاح المُصفّى بنيّاً فاتحاً، أمّا النوع غير المُصفّى فإنّه يحتوي على رواسب ذات لون ضبابيّ غامق، وهو النوع المعروف بالخلّ الأصل، وتحتوي هذه الرواسب على بكتيريا حمض الخلّيك. كما يتوفّر خل التفاح على شكل أقراص، ويمكن عند صناعة الخل خلط أكثر من نوع للتفاح أو استخدام نوع واحد فقط؛ ويجب اختيار ثمار التفاح القاسية والناضجة؛ حيث يسبّب التفاح الأخضر غير الناضج إضفاء نكهة صافية، ويُعدّ أفضل أنواع الخل هو المصنوع من مزيجٍ من أنواع التفاح الحلو ذات النكهة اللاذعة والرائحة العطريّة. من ناحية أخرى، عشاق الأطعمة الصحية والحميات الغذائية دائماً ما يعتمدوا على خل التفاح في وجباتهم، ومع ضرورة استخدامه كمكون صحي ومغذي، من الأفضل أن يحضر في المنزل بمكونات وخطوات مضمونة وصحية. لذا نستعرض إليكي فيما يلي طريقة عمل خل التفاح في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة وغير مكلفة. مكونات عمل خل التفاح تفاح مقطع منزوع البذر ماء نظيف سكر برطمان نظيف طريقة عمل خل التفاح -اختيار ثمار تفاح جيدة طازجة، ويتم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. - توضع قطع التفاح الصغيرة في برطمان زجاجي نظيف وتغمر بالماء النظيف. - توضع ملعقة من السكر لكل تفاحة داخل البرطمان على الماء والتفاح. - يغطى البرطمان بقطعة قماش شاش نظيفة مع إحكام إغلاقها بواسطة لاصق خارجي. - يترك البرطمان في مكان جاف، حراته هي درجة الغرفة، لمدة تتراوح بين 30-40 يوم مع الاستمرار في تقليب التفاح خلال تلك الفترة، للتأكد من ذبوله وتخمره. - بعد مرور فترة تخمر التفاح يصفى جيداً للحصول على ما به من سائل، وهو خل التفاح. - يوضع خل التفاح المصفى في برطمان نظيف جاف ويترك لمدة شهرين مخزنًا في الثلاجة، ثم يستخدم فيما بعد .
