بعد الإفطار.. استمتع بطبق رموش الست مع الخروب المنعش

تعد رموش الست من أطباق الحلوى المحببة إلى قلوب الكثيرين رغم عدم تواجدها بشكل دائم على مائدة حلويات رمضان، فسهولة إعدادها جعلت منها وصفة سهلة إلى كل ربة منزل مصرية.
أصل رموش الست
هي نوع من أنواع الحلويات المشهورة في العراق وبلاد الشلام وخاصةً سوريا حيث تتكون من عجينة البقلاوة محشوة بالقشطة أو ثم تزين بالفستق الحلبي المجروش.
وأضاف المطبخ المصري لرموش الست المكسرات والقشدة عند الحشو، وأصبحت من الحلويات المصرية المفضلة.
المقادير:
1 كوب سمنة أو زبدة، (200 جم)
1/4 كوب سكر بودرة مطحون (40 جم)
1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
3 كوب دقيق (400 جم)
1/2 كوب سميد نقي بدون إضافات (70 جم)
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور
فانيلا
رشة ملح
وللشربات الخفيف:
1 كوب ماء
1 كوب سكر، أو كوب و 1/4 كوب سكر
عصرة ليمون
طريقة التحضير لسالي فؤاد :
اضربي السمنة مع السكر جيدًا في العجانة، ثم أضيفي البيضة والفانيلا، ويُضرب الخليط.
ثم أضيفي السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح، وقلّبي الخليط على أقل سرعة،
ثم قومي بإضافة الدقيق بالتدريج، حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل.
تُشكل العجينة على شكل أسطوانة صغيرة ، ويُضغط عليها بالشوكة، أو تشكل أسطوانة رفيعة من الطرفين.
يمكن أن تدهني الوجه بخليط من صفار البيض وقليل من اللبن، ويمكن الاستغناء عن
هذة الخطوة.
تُرص رموش الست على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتدخل الفرن على درجة حرارة 190 درجة
لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى تصل للون الذهبي.
فور خروجها من الفرن تُغمس في الشربات الخفيف، ويمكنك تزيين سطحها بالفستق أو البندق المبشور.
تحضير الشربات:
يُوضع السكر مع الماء على النار دون تقليب، حتى الغليان، ثم تضاف عصرة الليمون ويترك ليأخذ غلوة.
الخروب:
المكونات:
كوبين من الخروب المجروش
كوب سكر وبالإمكان تقليل الكمية حسب الرغبة
أربع أكواب من الماء.
طريقة العمل:
ضع الخروب والسكر في وعاء عميق على نار متوسطة، وحرك المزيج بملعقة خشبية حتى يحترق السكر ويصبح كالكراميل، أضف الماء إلى المزيج ودعه يغلي لمدة 2- 3 دقائق تقريبا.
ابعد الوعاء عن النار واتركه يبرد من ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات، استخدم المصفاة أثناء سكب الخروب في الأكواب وضع فيه بعضاً من مكعبات الثلج.