بمذاق لا يُقاوم.. حضري الفسيخ والرنجة "سبريد"

يحتفل اليوم المصريون بعيد شم النسيم، الذي اعتادوا فيه علي القيام بكثير من العادات المصرية كل عام، وأشهر هذه العادات هي تناول الرنجة والفسيخ، أو ما يُطلق عليه الطعام الرسمي لفترة الربيع، ورغم حب الكثيرين لتناولهما، قد يمل البعض من تقديمهما بالأشكال المعتادة قطعاً كاملة أو مشوية أو بطريقة سلطة الرنجة.
لذا سنقدم إليكِ طريقة جديدة لتحضير الفسيخ والرنجة بيوريه أو سبريد بخطوات الشيف الشربيني أو كما أطلق عليها
"مربى الفسيخ والرنجة" في برنامجه "الشيف" علي CBC سفرة:-
المكونات:-
2 بصل كبيرة
2 فص ثوم
رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
زيت
كوب صغير عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة طحينة
ليمونة كاملة
فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة
كمون
شطة
بابريكا
طريقة التحضير:-
1-تخلى سمكة الرنجة أو الفسيخ حسب الرغبة وينزع كل الشوك منها تماماً، ثم تُنقع في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتفقد ملوحتها إن
كانت حادقة.
2-يُفرم البصل والفلفل ثم توضع عليهما السوائل كالخل والزيت وعصير الليمون.
3-يوضع اللحم الصافي للفسيخ أو الرنجة في الكابة مع المكونات السابقة وتخفق جيدًا لتمام التجانس ويصبح قوام الخليط سائل خفيف، ثم تضاف له التوابل الكمون والبابريكا حتى تعطي لون أحمر والشطة حسب الرغبة.
4-توضع الطحينة على باقي المكونات في نهاية التحضير حتى تعادل الطعم المالح والحار مرة واحدة، وتقدر حسب الرغبة مع مراعاة كميتها وعدم الإفراط فيها، لأنها ستزيد من سمك الخليط السابق وتحوله لعجين كما أنها ستخفي طعم المكونات الأخرى.
5-تقطع الليمونة كاملة على الطبق عند التقديم.