كشفت نتائج دراسة طبية أمريكية حديثة أجريت بجامعة "شيكاغو" عن أن النساء اللائي يتناولن الدجاج المقلي بشكل يومي، يزيد لديهن خطر التعرض للوفاة المبكرة بنسبة 13% مقارنةً مع اللواتي يتجنبن تلك النوعية من الأطعمة، وذلك بحسب صحيفة "ميرور" البريطانية. واوضح وي باو أحد القائمين على الدراسة، أن تناول الأطعمة المقلية بنسبة كبيرة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، يؤدي إلى الإصابة بالبدانة، وأمراض القلب، والسكري، والتي تسهم بالتالي في ارتفاع احتمالات الوفاة، وتم فحص بيانات استبيانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عاماً، شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة بين 1993 و2017، وتابع الباحثون المشاركات لنحو 18 عاماً في المتوسط، وخلال فترة المتابعة توفيت 31588 امرأة من بينهن 9320 بمشكلات في القلب فيما توفيت 8358 بسبب الإصابة بالسرطان. وفحص الباحثون ما أشارت إليه المشاركات عن تناولهن بعض الأطعمة عندما بدأن التسجيل في الدراسة، وكان من بينها الدجاج المقلي، والأسماك المقلية، والبطاطا المقلية، وأطعمة أخرى مطبوخة بذات الطريقة. وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أن تسرع من الوفاة، خلص الباحثون إلى أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة أكثر من أي سبب. وكشف رصد النتائج عن إن ما يصل إلى 1من 3 بالغين في أمريكا الشمالية يتناولون الأطعمة السريعة التي عادة ما تكون مقلية. وشدد فرق البحث القائم على الدراسة على أهمية إتباع نظام غذائي صحي ومتوازن بعيد عن الأطعمة المقلية لتجنب حالة الوفاة الناتجة عنها.