الغذاء الصحى يقوى جهاز المناعة

أثبتت الدراسات وجود علاقة مباشرة بين الغذاء والإصابة بمظاهر الشيخوخة، حيث لوحظ أن الذين يكثرون من أكل الخضار والفواكه والبقول الجافة وزيت الزيتون والبندق، يملكون جلداً طرياً ناعماً قليل التجاعيد، بالمقارنة مع من يتناولون نظاماً غنياً بالزبد واللحم الأحمر والسكريات.
وتقول الدكتورة صفاء الحسين، رئيس الجمعية المصرية للتغذية الصحية والعلاجية: يحتاج الجلد والشعر للعناصر الغذائية التالية:
الماء مغذٍ ومرطب للبشرة والفيتامينات مثل فيتامين (أ) ويكسب البشرة نضارة ويجعل الأظافر متينة ونجده فى: البيض والجبن والكبدة والزبد وبعض أنواع الفواكه والخضار الجزر والطماطم والبرتقال والمشمش ومجموعة فيتامين (ب) المركب مهم لإشراقة الجلد وله قدرة على إحياء الخلايا ويتوفر فى خميرة البيرة، والبيض، والجيلاتين وفيتامين سى (ج) مضاد أكسدة، يدافع ضد التهابات الجلد ويساعد على التئام الجروح، ويساعد على إنتاج الكولاجين والإيلاستين المسئولتين عن تماسك الجلد وفيتامين (ه) يساعد على تأخير علامات تقدم السن ومن شأنه حماية الجلد من الشمس. فيتامين (ه) نجده فى الزيوت (زيت عباد الشمس، والذرة أو الصويا) والحبوب والمكسرات والخضراوات الورقية الخضراء والمعادن كالحديد والزنك والنحاس واليود من المعادن الضرورية لصحة وجمال الشعر وفروة الرأس.
والزنك: معدن مهم جداً لصحة الشعر ويوجد فى اللحوم، البيض والأسماك والحديد، وأى نقص فى هذا المعدن الأساسى سيؤدى إلى فقر الدم، وبالتالى إلى
تساقط الشعر. أهم مصادره الغذائية اللحوم يليها الخضار المورقة الخضراء (كالسبانخ)، والبقوليات (كالعدس).
والبروتينات هى الغذاء الرئيسى للشعر وتدخل فى التكوين الرئيسى للشعرة وإن أى نقص بالبروتين يؤدى للتقصف والسقوط وفقدان اللمعان وأحماض دهنية ونقصها يسبّب جفاف جلدة الرأس وبصلة الشعر فالشعر يتغذى من الداخل وليس من الخارج كذلك تعتبر الدهون مهمة فى إذابة وامتصاص الفيتامينات الضرورية للشعر كفيتامين أ وفيتامين ه والمأكولات الغنية بالأحماض الدهنية المكسّرات (الجوز، اللوز، الفستق)، السمك (السلمون، الماكاريل)، والزيوت النباتية (زيت الزيتون).
وتضيف الدكتورة صفاء الحسين: تحتاج الأظافر إلى تغذية سليمة، فهناك العديد من مشاكل الأظافر والتى لها أسباب تغذوية مثل أظافر هشة، ضعيفة وجافة نقص الكالسيوم فيتامين A وأظافر تتشقق وتتكسر بسهولة نقص البروتين، الحديد.
وأهم المواد الغذائية المفيدة للجلد والشعر والأظافر الماء (8 أكواب فى اليوم) للمحافظة على رطوبة جسمك وأظافرك والألبان مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والزنك والفيتامين 12B والكبدة، وصفار البيض والجزر والسبانخ والمشمش والخوخ وجميعها تحتوى على الفيتامين أ.
والخضار والفاكهة ذات الألوان الصفراء كالجزر المانجو والخضار الخضراء اللون كالسبانخ والفاكهة الحمضية الجوافة، والشمام والطماطم غنية بفيتامين ج والأطعمة الغنية بالزيت مثل الزيوت النباتية والمكسرات غنية بالفيتامين ه E والبقوليات كالعدس والحمص الفاصوليا اللحوم الحمراء (القليلة الدهن) والسمك والدجاج للحصول على كمية كافية من البروتين.