زيت الزيتون وعباد الشمس لعشاق الأطعمة المقلية

أكدت دراسة أسبانية إمكانية تناول الوجبات المقلية دون التعرض لمخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بشرط اختيار الزيت المناسب فى عملية القلى .
وأوضح الباحثون بجامعة مستقلة فى مدريد أن زيت الزيتون وزيت عباد الشمس هو أفضل زيت يستخدم فى القلى وأكدوا أن عشاق البطاطس المقلية والسمك المقلى يمكنهم تناول الكميات التى يحبونها دون الخوف من الإصابة بأمراض قلبية نتيجة لارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم .
وأشاروا إلى أن البطاطس والسمك يمتصان دون الزيت مما يضاعف سعراتهم الحرارية ويزيد الكوليسترول .
وأجرى الباحثون دراستهم على 48 ألف بالغ على مدى 11 عاما راقبوا خلالها أطعمتهم وطرق طهيها فى البداية لم يعان أى منهم من أمراض قلبية ولكن بعد مرور 11 عاما أصيب 606 أشخاص بأمراض قلبية وتوفى 1134 شخصا . وأثبت الفحص أن حجم الوجبات المقلية التى تناولوها لم تختلف بين الأصحاء والمرضى .
أكدت الدراسة التى نشرت بالجريدة الطبية البريطانية أن استخدام زيت الزيتون المنتشر استخدامه فى أسبانيا وأحيانا زيت عباد الشمس يوضحان أسباب غياب مخاطر الإصابة بأمراض قلبية والأطعمة المقلية . وذكرت مؤسسة فيكتوريا تايلور البريطانية المتخصصة بأمراض القلب أن البطاطس والأسماك المقلية المصنعة فى بريطانيا تستخدم زيت النخيل فى طهيها أوزيوت حيوانية أخرى بما يهدد مستخدميها بالإصابة بأمراض قلبية . وأشارت الدراسة إلى أن أسبانيا تستخدم النظم البحر متوسطية فى الطهى والتى أثبتت الأبحاث الحديثة أنها أكثر الطرق مثالية لصحة الإنسان.