الخرشوف باللحم المفروم..ولادك هيحبوه

يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل صنية الخرشوف باللحم المفروم
المقادير
- 10 حبات خرشوف (أرضى شوكى) مُجمد.
- 1⁄2 كيلو لحم بقرى مفروم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- 1⁄4 ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو مطحون).
- 1⁄4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الصينية:
- 1⁄2 كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظم.
- 2 كوب بازلاء مًجمدة.
- 2 كوب حبات مششروم (فطر) صغيرة الحجم.
- 1 كوب مرق لحم.
الطريقة
1- اسلقي اللحم الضأنى بالطريقة التقليدية حتى ينضج تماماً، ويصفى مرق اللحم ويترك على النار ليغلى لمدة 3 دقائق.
2- سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
3- اغسلي حبات الخرشوف جيداً بالماء، وتصفى ثم تجفف بورق المطبخ.
4- فى وعاء عميق، اسكبي اللحم المفروم والبصل المفرى والملح والفلفل والبهارات، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تمتزج تماماً.
5- عبئي حبات الخرشوف بخليط اللحم، وترص فى صينية فرن حرارية أو بايركس.
6- اشطفي البازلاء وحبات الماشروم الصغيرة بالماء، ثم تصفى وتسكب فى الصينية.
7- ضعي قطع اللحم الضأن فى الصينية، ويسكب المرق على الخضراوات، وينثر القليل من زيت الزيتون على كل المكونات.
8- غطي الصينية بورق الفويل بإحكام، وتترك فى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.
9- قدمي صينية الخرشوف المحشو واللحم مع الأرز الأبيض والسلطة.