الملوخية بالجمبري.. لغذاء شهي ولذيذ

يقدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المقادير
1/2 كيلو ملوخية
1 ملعقة كبيرة زيت خضار
1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
1/2 2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.
- تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
- إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف نصف كمية كل من الثوم والكزبرة مع التقليب قليلاً حتى يُصبح لون الثوم ذهبياً.
- يُضاف الجمبري ويُقلب، يُترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى يتغير لونه ويقترب من النضج، تُرفع المقلاة عن النار.
- يُوضع المرق في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف خليط الجمبري، وتخفف الحرارة.
- تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع عن النار.
- في هذه الأثناء، تُسخن الزبدة، ثم يضاف إليها باقي الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية بحيث يكون ساخناً وتغطى الملوخية مباشرة- نصف تغطية- حتى تكتسب نكهة ورائحة الثوم والكزبرة لمدة دقيقتين ثم يُرفع الغطاء.
- يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.