تعرفي على طريقة عمل "الكبسة الهندي بالفراخ"

يعتبر المطبخ الخليجي من أشهي الأكالات ، وأبرز الأطباق هي الكبسة بمختلف أصنافها ، وتسعى ربات المنزل إلى عملها ، حيث نقدم لكم طريقة تقديم الكبسة الهندى بالفراخ بشكل يختلف عن تلك التى يتم تناولها بشكل عام.

مقادير الكبسة الهندى بالفراخ
- فرخة مقطعة 8 قطع.
- بصلة كبيرة.
- رشة زيت زيتون.
- معلقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ½ كوب مياه.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الكارى.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الشطة الحمراء.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من بودرة البصل
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الزعتر
- ملعقة صغيرة ممسوحة من ورق اللورا
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الكزبرة الناشفة
- جزر مفروم
طريقة عمل الكبسة الهندى بالفراخ
- نبدأ بتجهيز الفراخ فى البداية حتى تصل لمرحلة النضج جيداً، فيتم غسلها جيداً بالملح والخل الليمون، ويفضل أن تكون مخلية.
- يتم تقطيع البصل بحجم صغير جداً، ويمكن فرمها، ونتركها جانباً.
- نحضر طاسة بها كمية من زيت الزيتون، ونضع الفراخ بها حتى تحصل على "صدمة" من كافة الجوانب.
- نرفع الفراخ من الطاسى الموجودة على النار فى طبق جانبى، ونضع مكانها البصل، ويتم تشويحه لمدة 10 ثوان، ثم نضع الثوم فوقه لمدة 5 ثوان، وبعدها نرفعهما عن النار.
- نضيف الماء ومكعب مرقة الدجاج، وكافة المكونات المتبقية السالف ذكرها فى المقادير، ونقلب الجميع جيداً.
- نضع الفراخ فوق الصوص، ونغطى الطاسة ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج.

مقادير الأرز
- بصل
- فلفل أخضر
- فلفل رومى حار
- فلفل ألوان
- ملعقة من السمن
- مكعبين مرقة دجاج
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة قرفة أو عيدان قرفة صحيحة
- ملعقة صغيرة بهارات
- ورق لورا
- أرز بسمتى مغسول ومصفى جيداً

طريقة عمل الأرز
- يتم تقطيع البصل والفلفل شرائح، ونتركهم جانباً.
- نحضر "الحلة" ونضع بها السمن حتى تسخن، وبعدها نضيف البصل والفلفل ومع مرقة الدجاج، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف إليهم المكونات المتبقية.
- نضيف إليهم الأرز البسمتى، ونقلب الخليط كله جيداً، وبعدها نضيف كمية من المياه بحيث تكون ضعف كمية الأرز.
- نترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً، وبعدها نضعه فى طبق وفوقه الفرخ التى تم تسويتها مسبقاً مع الصوص الخاص بها.