ل «ساندويتشات المدرسة».. طريقة عمل البرجر المنزلي

تقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل البرجر المنزلي.
مكونات عمل البرجر المنزلي:
لحم مفروم 500 جرامًا به دهون بنسبة 10 إلي 20٪.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
بودرة بصل
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة مستردة
طريقة عمل البرجر المنزلي:-
-اخلطي البيض مع المستردة في وعاء.
-اخلطي اللحم مع الثوم والبصل والملح والفلفل جيدًا.
-أضيفي خليط البيض للحم واخلطي جيدًا حتى تتمازج المكونات.
-اصنعي كرات من اللحم بالحجم المرغوب، وبسطيها بواسطة اليد او مكبس البرجر لضمان الاحجام متساويه.
-سخني القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي البرجر، وقلبي على الجهة الأخرى حتى ينضج.
-يمكنك شوي البرجر على الجريل أيضًا.
-اصنعي ساندويشات البرجر مع الجبن والخضار حسب الرغبة.
ولعمل برجر الفراخ فى المنزل.
مكونات عما برجر الفراخ:
2 صدور دجاج مخلية "فراخ بانيه"
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة ونصف كبيرة بقسماط مطحون
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل
طريقة عمل برجر الفراخ:-
- نضع صدور الدجاج المخلية في الكبة.
- نضع عليها كافة المكونات السابقة، ونخلطهم جميعًا جيدًا حتى يتماسكوا ويتحولوا لعجينة.
- نحضر غطاء "برطمان" كبير ونضع بداخله كيس بلاستيك شفاف.
- نأخذ جزءا من العجينة ونشكلها وفقًا لحجم الغطاء فوق الكيس.
- نغلق الكيس على العجينة الموجودة بداخله فى الغطاء، وباستخدام ملعقة يتم الضغط على البرجر، وننزع الكيس المحتوى على برجر الفراخ من الغطاء بحرص حتى تحتفظ العجينة بشكل التشيكن برجر.
- يتم تكرار الطريقة السابقة مع كل كمية برجر الفراخ على أن يتم الاحتفاظ بها مغلفة بالكيس الشفاف وعدم نزعها منه، أى يتم استخدام كيس جديد مع كل قرص من أقراص التشيكن برجر.
- نضع كمية برجر الفراخ فى الفريزر، ونستخدمها وقت الحاجة، على أن نخرجها من الفريزر إلى زيت غزير ساخن.
طريقة إعداد برجر الدجاج في المنزل
- يتم تقديمها في عيش كيزر بالبطاطس المحمرة ويمكن إضافة الكاتشاب والمايونيز، ويمكن إضافة الجبن الشيدر والخص والطماطم أو البصل والمشروم للساندويتش حسب الرغبة.
- ويمكن تجهيز كمية كبيرة حسب الحاجة ووضعها في الفريزر واستخدامها في أي وقت، مع العلم أن الكمية السابقة تجهز حوالي 7 قطع من برجر الفراخ.