تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل المشبك. مكونات عمل المشبك: 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة نشا ملعقة خميرة كبيرة ربع ملعقة كبيرة ملح ذرة صغيرة فانيليا كوب ونصف ماء دافئ للعجن للشربات 2 كوب سكر 2 كوب ماء عصير ليمونة طريقة عمل المشبك:- -نحضر أولا الشربات، حيث نخلط جميع مكوناته معا، ونضعها على النار الهادئة حتى يغلظ قوامه، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد. -ثضع الدقيق مع النشاء وعليهم الخميرة الفورية والملح ونقلب جيدا. -ثم نضيف الفانيليا ونعجن بالماء حتى نحصل على عجينة متجانسة، ونتركها تختمر ساعتين على الأقل. -بعدها نضع العجينة في الأقماع. -ونشكل المشبك ونقليه في زيت غزير درجة حرارته متوسطة. -ثم نرفعه من الزيت ونضعه على ورق مطبخ ثم نسقيه بالشربات البارد. -ثم نقد المشبك بعد ذلك. ولعمل بلح الشام. مكونات عمل بلح الشام: كوب دقيق ملعقة كبيرة نشاء ربع كوب زيت كوب ماء رشة سكر 2 بيضة فانيليا رشة ملح زيت للقلي للشربات 2 كوب سكر كوب ونصف ماء عصير نصف ليمونة طريقة عمل بلح الشام:- - أولا نحضر الشربات، حيث نخلط الماء والسكر معا، ثم نضعهم فى حلة على النار وعند الغليان نضيف عصير الليمون. - ثم نتركه يغلى على النار لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد. - بعدها نحضر بلح الشام، حيث نضع الماء والسكر والزيت على النار حتى تغلي. - نخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح ونضيفهم إلى الخليط على النار مع التقليب حتى تتكون العجينة، ثم ترفع من على النار. - نضع العجينة في بولة ونضيف البيض تدريجيا مع التقليب. - ثم تضاف الفانيليا - نضع العجينة في كيس حلواني وتشكل في زيت بارد على النار وبعد أن يتضاعف حجمها فى الزيت نقلبها حتى الحصول على اللون الذهبي. - ثم ننشل بلح الشام من الزيت، ونضعه على طبق سلك حتى يتصفى من الزيت الزائد دون أن يصبح طريا. - ثم نضع بلح الشام في الشربات البارد حتى يصبح هش ومقرمش، ويقدم بعدها. - ويمكن عمل بلح الشام بالكريمة أو الشيكولاتة،حيث نقوم بفتحه عقب خروجه من الزيت، ونحشيه بالحشو المحبب لدينا، ثم نرصه فى طبق التقديم، ونصب فوقه الشربات، ويزين بالمكسرات المجروشة.
