طريقة عمل الجبنة القريش في البيت

تعد الجبنة القريش إحدى أشهر أنواع الجبنة البيضاء، والتي تنتج عن طريق تخمر اللبن بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، من خلال عملية تسمى "تجبن حامضي"، وهي من أكثر أنواع الأجبان المفيدة للصحة، فمكوناتها صحية، ودائما ينصح بتناولها الأطباء وخبراء التغذية.
وتقدم الجبنة القريش في كثير من الأشكال، ومع العديد من الإضافات، والتي تختلف من بلد لأخرى، فهناك بلدان عربية تقدمها مع الفواكه، ولكن في مصر تقدم مع إضافة القليل من زيت الزيتون لها دائما، كما تضاف لها الخضراوات، مثل الخيار والطماطم.
وترتبط الجبنة القريش دائما بالريجيم والدايت، لأن سعراتها الحرارية منخفضة، كما أنها تعد الأمثل في وجبة الإفطار، ولذلك تفضل الكثير من ستات البيوت عملها في البيت بدلا من شرائها، لضمان الجودة، مع التوفير في الميزانية.
وتحتوي الجبنة القريش على العديد من الفوائد، وعلى رأسها احتواءها على نسبة عالية من الكالسيوم، ولذلك هي الأفضل لدعم وتقوية العظام والأسنان.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الجبنة القريش في البيت، بخطوات سهلة، وبأقل التكاليف.
مكونات عمل الجبنة القريش:
3 لتر لبن
12 ملعقة كبيرة خل او عصير ليمون مصفى
ملح
حبة البركة
زعتر
سماق
زيت زيتون
لعمل الجبنة المحبشة
12 كيلو جبنة قريش
فلفل أخضر مشوى ومفروم
فلفل أحمر مشوى ومفروم
ثوم مدقوق
فلفل حار مفروم
كسبرة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
طريقة تحضير الجبنة القريش:
يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة إلى أن يقارب الغليان .
يضاف الخل ويقلب الكل جيدا.
يرفع من على النار ويغطى مدة 5 دقائٍق. يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة والتخلص من مصل اللبن.
بعد ان يصفى، يضاف الملح ويقسم الخليط حسب رغبتك بقريش سادة او بقريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.
يوضع الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي او الاجبان )، ثم يلف ويكبس و يوضع بمصفاة ويترك بالثلاجة طول الليل .
تقدم الجبنة مزينة بالسماق او البابريكا وزيت الزيتون.
لعمل الجبنة المحبشة تطحن كل المكونات مع بعض، في الخلاط الى ان تتجانس وتوضع بقالب او علبة ويحتفظ بها في الثلاجة.
مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الأكل.