طريقة عمل بيف ستروغونوف

يستعرض برنامج "مطبخ الهوانم" المذاع على فضائية "dmc"، طريقة عمل بيف ستروغونوف.
المكونات:-
قطعة من اللحم الستيك
نصف بصلة مفرومة
طبق مشروم
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة دقيق
ربع كيلو كريمة
مكعب مرق
كوب ماء
ملح وفلفل
جوزة الطيب
بهارات لحم
للتقديم
مكرونة مسلوقة
بقدونس
طريقة عمل بيف ستروغونوف:-
- نتبل اللحم بملعقة زيت وملح وفلفل.
- نحضر حلة ونضع بها زيت وزبد ونتركها تسخن.
- ثم نضفي شرائح اللحم كل واحدة على حدا ولا يجوز إنزالها فى الحلة مرة واحدة.
- ونقلب اللحم على النار الهادئ حتى يصبح لونها ذهبى.
- ثم ننشل اللحم من الحلة، ونتركها جانبا.
- وفى نفس الحلة نضع البصل والثوم نقلب، ثم نضيف باقى الخضروات والدقيق والكريمة ونقلب حتى يغلظ القوام.
- ثم نضيف اللحم ونترك الخليط يغلى مرة واحدة، ثم نرفعه من على النار ويقدم ساخنا على المكرونة المسلوقة ويزين بالبقدونس.
ولعمل كباب الحلة:
المكونات:
نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات متوسطة
5 فصوص كبيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
ورق لورا
رشة قرفة
2 فص حبهان
2 مسمار قرنفل
رشة روز مارى
رشة جوز الطيب
ملعقة كبيرة زبد
طريقة عمل كباب الحلة:
- نحضر حلة على النار، ونضع بها اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه، وماؤه يجف.
- نضيف الزبد ونقلبجيدا.
- بعدها نضيف الثوم ونقلب جيدا حتى يتحمر الثوم.
- نضيف الماء بحيث يغطى اللحم، ونترك الخليط يغلى.
- ننزع الريم كلما ظهر حتى يختفى تماما.
- بعدها نضيف جميع التوابل المذكورة ونترك اللحم يغلى مرة أخرى.
- نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك كباب الحلة ينضج على النار الهادئة.
- نرفعه من على النار ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
فوائد اللحوم الحمراء
- واللحوم الحمراء من الأكلات المهمة التى يجب أن تقدم مرتين اسبوعيا للصغار لاحتوائها على العناصر المهمة التى تساعد فى تقوية المناعة ونمو الصغار بشكل طبيعى، ونظرا لعدم إقبال الصغار على اللحوم الحمراء بشكلها الطبيعى لصعوبة مضغها وبلعها لدى البعض، تلجأ الأمهات إلى الكفتة، التى تعد بديل طبيعى وصحى للحوم الحمراء ومذاقها لذيذ يعشقه الكبار والصغار، كما يسهل تحضيرها بالطرق والأشكال المختلفة.