أكد الدكتور إبراهيم بدوى، الأستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة شعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومى للبحوث، أن شهر رمضان في العالم العربي والإسلامي يتميز بتناول مجموعة من أصناف الطعام والعصائر والحلويات. وأشار إلى أنه عادة ما يكون إقبال الناس على تناول هذه الأصناف بشكل منقطع النظير في شهر رمضان دونًا عن الأشهر الأخرى، ومن أكثر المشروبات الرمضانية تناولًا العرقسوس والكركدية والخروب والتمر هندي وقمر الدين. وجميع هذه المشروبات تحتوي على عناصر غذائية تبعث النشاط في الجهاز الهضمي والنشاط في الجسم وذات قيمة غذائية عالية وينصح الصائم بتناولها في رمضان. وأكد بدوى أن العرقسوس يقوي جهاز المناعة ومضاد للفيروسات ويلطف الحلق أثناء النهار كما يزيد المادة المخاطية التي تحمي جدار المعدة وتقلل إفراز الحامض بها ويحذر على مرضى الضغط المرتفع من تناوله. وأضاف أن الكركديه مرطب ومنشط للهضم ومطهر للأمعاء ولا يفضل تناول الكركديه لأصحاب الضغظ المنخفض، كما لا ينصح بتخزين الكركديه المحضر أكثر من 24 ساعة حتى لا يحدث ترسيب لأملاح الأكسالات مما يضر الكلى، وحذر من تحضير مشروب الكركديه بإضافة الماء الساخن في حالة الرغبة في علاج ارتفاع ضغط الدم بل يتم نقع الكركديه في الماء البارد. وأشار إلى أن التمر هندى يفيد في التخفيف من الحموضة الزائدة في الجسم وتخليص الدم من السموم كما يستخدم في علاج ارتفاع ضغط الدم وإزالة غازات المعدة ومرطب للحلق ولا توجد أي محاذير للتمر الهندي حتى بالنسبة للحوامل والأطفال. ويعتبر عصير الخروب غني بالكالسيوم والألياف النباتية (26%) وفيتامين A ومضادات الأكسدة، وبه سكريات بنسبة عالية وطعمه حلو. كما أنه ملين طبيعي لحالات الإمساك وعند خلطه مع الجزر فهو فعال لعلاج الاسهال ويقلل من زيادة حالات القئ، مشيرا إلى أنه لا توجد أي محاذير تمنع تناوله. وعن قمر الدين أو عصير المشمش المحلى والمجفف فهو يحتوي على نشا، مواد دسمة، سكريات، معادن ( فلور، منجنيز، كبريت، بوتاسيوم، حديد)، فيتامينات (C، B2،B1،A). ويفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الأمعاء ومن الأفضل شرب شراب قمر الدين فهو يقوي الأعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا، ويزيد من مناعة الجسم ويرطب وينظف الأمعاء ويهدئ الأعصاب.
