المقادير لكُرات اللحم: -نصف كيلوغراماً من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم -نصف حبة متوسطة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً -ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -فص من الثوم المفروم -ربع كوب من الليمون المخلل، مقطع الى قطع صغيرة جداً -نصف ملعقة كبيرة من التوابل، مطحونة (جوزة الطيب، قرفة، قرنفل) -ملعقة صغيرة من الملح -ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المقادير للحساء: -ملعقتان كبيرتان من الزيت -نصف حبة متوسطة الحجم من البصل، مقطّعة -فصّان من الثوم -4 حبات من الطماطم، منزوعة القشر ومقطّعة إلى قطع متوسطة -3 ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم -8 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم -نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا) -ربع ملعقة صغيرة من الشطة - ربع كوب من السميد - ريحان طازج للتزيين (اختياري) طريقة التحضير: -يُفرم اللحم باستخدام ماكينة الفرم مع التشغيل المتقطّع حتى يُصبح ناعماً.ثم، تُخلط جميع مكونات اللحم جيداً، باستخدام التوابل. -يُشكل الخليط على هيئة كُرات صغيرة تُرصّ في صاج الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، وذلك حتى تمام النضوج (يُمكن أن تُحّمر في قليل من الزيت). -لإعداد الحساء:يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم يُحمّر البصل والثوم حتى يُصبحا ذهبيي اللون.ثم، يضاف كلّ من الطماطم، معجون الطماطم والمرق، وتُقلب مع خليط البصل. -تُهرس جميع مكوّنات الحساء، باستخدام عمود الخلط مباشرةً في نفس الوعاء، حتى الحصول على حساء كثيف. -يُسخن الخليط على النار ويقٌلب جيداً، ثم يُتبل بالملح والفلفل والشطة، ويُترك حتى الغليان. -يُضاف السميد تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب حتى يندمج ويتجانس مع الحساء تماماً.ثم، تُضاف كُرات اللحم المطهوة وتُترك حتى تبدأ مرة أخرى في الغليان، ثم تُرفع بعيداً عن النار. -عند التقديم يزيّن الحساء بالريحان الطازج.