الإفطار: فخذة بتلو روستو.. الحلو: كب الكنافة بالكريمة.. والمشروب عصير برتقال بالنعناع

مائدة الإفطار اليوم.. يقدمها الشيف إيهاب رجب.. وتتضمن:
فخذة بتلو صغيرة روستو مع الشعرية بالزبيب والمكسرات
تتبيلة الفخذة
ربع كوب عصير بصل 1 ملعقة قرفة ناعمة 1 ملعقة ناعم
1 ملعقة ورق لوري ناعم 1 ملعقة جوزة الطيب ناعمة 1 ملعقة فلفل أسود ناعم و1 ملعقة ملح و5 قرنفل ربع كوب زيت وربع كوب عصير برتقال.
الطريقة:
نعصر البصل ويصفي ويوضع عليه جميع التوابل والزيت وعصير البرتقال ثم نضع الخليط علي الفخذة وتتتبل وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة ولا تقل عن 4 ساعات.
طريقة التسوية
نحضر صينية ويوضع بها خضراوات مغسولة عبارة عن:
2 ثمرة بصل ربع حزمة كرافس 2 ثمرة جزر 5 فصوص ثوم.
نقوم بتسخين الفرن علي درجة 180 لمدة ساعتين ثم نخرج الفخذة من الثلاجة ونعمل بها ثقوب ونضع بداخلها فصوص ثوم ثم نضع الفخذة في الصينية ونضع 2 كوب ماء وتوضع في ورق سيلفر وتدخل الفرن.
طريقة عمل الشعرية
2 كيس شعرية 100 جرام زبدة 50 جرام زيت
100 جرام بصل مفروم 2 ملعقة ملح وملعقة فلفل أسود.
1 ملعقة قرفة 4 أكواب شوربة لحم 100 جرام زبيب منقوع ومصطفي و20 لوز مقشر ومحمص.
الطريقة:
نضع الزيدة والزيت ويضيف عليها الشعرية وتقلب حتي تأخذ لوناً ذهبياً ثم نضع البصل وتتبل ونضع الشوربة وتترك للطهي وبعد النضج نصع علي الفخذة خليطاً مكوناً من ملعقة من العسل الأسود و2 ملعقة كاتشب و1 ملعقة زيت ويقلب معاً وتلمع ربع الفخذة وتدخل الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي.
طريقة التقديم:
نضع الشعرية وعليها المكسرات والفخذة وتجمل بالبيض المسلوق ونأخذ الخضراوات التي كانت في الصينية وتضرب في الخلاط وتقدم بجوار الفخذة.
كب الكنافة بالكريمة
150 جراماً كنافة محمرة مفرومة ناعمة و100 جرام كريمة لباني و30 جراماً من سكر البودرة و50 جراماً فراولة شرائح.
الطريقة:
نحضر الكأس الخاص بالكنافة ونقوم بتحمير الكنافة وتصفي وتفرك باليد ناعمة ونضع عليها قليل من الشربات الخفيف ونضع الكريمة اللباني مع السكر ويضرب بالمضرب حتي يتماسك الخليط. ثم نضيف قليلاً من الكريمة وطبقة من الكنافة ثم نضع عليها ملعقة كبيرة كريمة ثم نضع شرائح فراولة ونكرر هذه 3 طبقات ونضع الكريمة والفراولة علي الوجه وتقدم.
عصير برتقال بالنعناع
2 كيلو برتقال يغسل ويعصر ويصفي ونضع قليلاً من النعناع مع 100 جرام سكر نضع الجميع في الخلاط ويضرب جيداً ويقدم بارداً.
سلطة البطاطس الألماني
كيلو بطاطس ونصف الكيلو مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة مسلوقة
1 مكعب مرق و1 ملعقة كرفس مفروم و2 ملعقة مسطردة و300 جرام مايونيز وللتزيين لحمة باردة وشرائح لوز.
الطريقة:
نسلق البطاطس في ماء وملح ومكعب مرق وتصفي وتبرد ثم نضع باقي الخامات علي البطاطس وتتبل وتجمل بشرائح اللوز واللحمة الباردة وتقدم باردة.