مذبح السيدة..آخر همة!

استعد مذبح السيدة زينب لعيد الأضحي المبارك. وجاء الفلاحون والصعايدة من مختلف المحافظات لنصب الشوادر وعرض الأضاحي مؤكدين أنهم ينتظرون هذا الموسم كل عام لبيع ما قاموا بتربيته من خراف وماعز وعجول. مشيرين إلي أن سعر كيلو الخراف "قائم" يتراوح بين 62 و65 جنيهاً حسب النوع والعمر. أما كيلو الماعز "قائم" فيزيد علي سعر الخراف بنحو خمسة جنيهات. وبالنسبة للأبقار قائمة فيتراوح سعرها بين 58 و63 جنيهاً. والجاموس "قائم" ما بين 55 و60 جنيهاً.
تزداد أسعار الأضاحي في المناطق الراقية بنحو 5 جنيهات في الكيلو عن الأحياء الشعبية. وبشكل عام فإن الإقبال علي الخراف يفوق الإقبال علي العجول هذا العام.
أوضح أصحاب الشوادر أن الأضحية المريضة يصعب عليها الحركة. وتكون عيناها مصابتين بالإفرازات. وتنزل من فمها السوائل. أما الأضحية السليمة فتتحرك بكثرة وتكون شهيتها مفتوحة. وعيناها صافيتان ويتحدد عمر الأضحية من أسنانها.
يقول إبراهيم سيد وفرج مرتضي ومحمد عبدالغفار أصحاب شادر خراف: يتراوح سعر كيلو الخراف الصعيدي قائم ما بين 62 و65 جنيهاً. حسب العمر. ويتم تحديد العمر من لخال الأسنان. فالخروف ذو الأسنان كاملة العدد هو "لبني صغير" مرتفع السعر. أما الذي كسر اثنين أو أربع أسنان فهو أكبر سناً وأقل سعراً. أما بالنسبة للخراف التي تأتي من الفيوم فينخفض سعرها بنحو جنيهين عن سعر الخراف الصعيدي والشرقاوي وبالنسبة لسعر الماعز فيبلغ 70 جنيهاً.
أضافوا: يبلغ سعر كيلو الذرة 7 جنيهات والردة 6 جنيهات والتبن 3 جنيهات. ونملك 60 خروفاً تحتاج لأعلاف بقيمة 500 جنيه يومياً. وتقوم بشراء الخروف من الصعيد بسعر 60 جنيهاً للكيلو "قائم" بالإضافة إلي 20 جنيهاً عن كل خروف كشرط لخروجه من السوق. فضلاً عن تكاليف النقل. ثم نقوم ببيعه للزبون النهائي بسعر 63 جنيهاً للكيلو. رغم أن التكلفة الكلية للكيلو 62 جنيهاً. وبالتالي فإن ذلك لا يمثل مكسباً لنا. وإنما نحصل علي رزقنا من خلال الاهتمام باطعام الغنم لتزداد أوزانها وتحقق الربح وقامت الزبائن بحجز 15 خروفاً أمس.
عبداللا رمضان ومحمد عبدالغفار وأبومصطفي "أصحاب شوادر عجول":
جئنا من الصعيد لبيع ما قمنا بتربيته من خراف وعجول. حيث إن عيد الأضحي هو موسمنا الذي ننتظره كل عام. لنقوم بعرض الأضاحي في المذبح. حيث يأتي الزبائن من كل مكان لحجزها وشرائها. ويتراوح لدينا سعر كيلو الأبقار "قائم" بين 58 و63 جنيهاً حسب العمر. أما سعر كيلو الجاموس "قائم" فيتراوح ما بين 55 و60 جنيهاً. أما بالنسبة للمناطق الراقية مثل مدينة نصر وميدان لبنان وغيرهما فيزيد سعر الكيلو فيها بنحو 5 جنيهات ليصل إلي 70 جنيهاً لكيلو الأبقار القائمة في بعض الأحيان وبشكل عام فإن سعر العجل يتراوح ما بين 10 آلاف جنيه و30 ألف جنيه. وقد أتينا للقاهرة بحثاً عن زبائن العيد لأن سكان الصعيد لا يشترون الأضاحي. وإنما يقومون بتربيتها بأنفسهم.
أضافا: رغم تفضيل الكثير من الزبائن لشراء الأبقار ذات اللون الأحمر عن الأبقار السوداء. فإن مذاق لحوم العجول السوداء أفضل بكثير. وبالنسبة لكيفية التمييز بين الأضاحي السليمة والمريضة فإن الأضحية السليمة تكون كثيرة الحركة والأكل. صافية العينين ولا يسيل من فمها أي لعاب. أما الأضحية المصابة فتكون عكس ذلك.
بالنسبة لأسعار العلف فإن جوال الذرة يبلغ سعره 200 جنيه و"علو الدراوي" يبلغ سعره 100 جنيه. أما سعر نقل البهائم من الصعيد إلي القاهرة فيبلغ 1300 جنيه للعربة التي تحمل عليها 8 عجول. وبالنسبة لشراء الأضاحي فينشط في الأسبوع الأخير قبل العيد. ويفضل الكثير من الزبائن شراءها يوم الوقفة لعدم وجود مكان لديهم لإيوائها. لذا فنحن في انتظار زبائن اللحظات الأخيرة. وبشكل عام فإن الإقبال الأكثر يكون علي شوادر الخراف وليس العجول.