دجاج كنتاكي حار وأصابع السمك المقرمش وجاتوه سويسرول بالكريمة

من مطبح: حبيبة نبيل
دجاج كنتاكي حار:
* المكونات : فرخة مقطعة 10 قطع
* التتبيلة : كوب خليب 2 ملعقة زبادي ملعقة كبيرة خل ملعقة كبيرة كركم ملعقة كبيرة كاري ملعقة كبيرة فلفل أحمد وبابريكا ملعقة كبيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة قرفة ملعقة كبيرة شطة وملعقة كبيرة ثوم باودر وملعقة كبيرة بصل باودر وملح للتغطية كوب دقيق وملح وفلفل وملعقة كبيرة نشا وملعقة كبيرة كاري وملعقة كبيرة كاري وملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة شطة وملعقة كبيرة فلفل أحمر بابريكا وزيت غزير للقلي.
* طريقة التحضير : نخلط مكونات التتبيلة
يتم نقع قطع الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة
تخلط مكونات التغليف الدقيق مع باقي التوابل وتغلف القطع بها جيداً
ثم تقلي في زيت ساخن وتقدم مع سلطة كول سلو وأرز بسمتي
أصابع السمك المقرمشة "كرانشي"
* المكونات : سمك فيليه مقطع أصابع بالطول
* التتبيلة : ثوم مفروم وكسبرة جافة وكمون وملح وخل وفلفل اخضر ناعم ومستردة بيضة مخفوقة مع رشة فلفل أسود
للتغطية : ملعقة دقيق وملعقة دقيق ذرة ونصف ملعقة نشا ونصف ملعقة بكنج بودر وكورن فليكس سادة مطحون وفجيتار عادي حار "حسب الرغبة" وزيت للتحمير
* طريقة التحضير : تخلط مكونات التتبيلة ثم نضع أصابع السمك بها وتترك نصف ساعة
تخلط مكونات التغليف ثم نقوم بتغليف الأصابع وتقلي في زيت ساخن وتزين بالبقدونس وتقدم مع أرز أصفر وسلطة
جاتوه سويسرول بالكريمة
* المكونات : 6 بيضات وكوب إلا ربع سكر بودرة و2 كوب دقيق إلا ربع 2 ملعقة كبيرة نشا وملعقة كبيرة محسن جيل وبكنج بودر فانيليا وربع كوب ماء
* طريقة التحضير : يتم نخل كل المواد الجافة مع بعضها ثم يخفق البيض مع المحسن والفانيليا حتي يتضاعف حجمه ولونه يصبح أبيض ويكون قوام كريمي
يضاف السكر بالتدريج ثم نترك المضرب ونبدأ باضافة الدقيق علي مراحل ونقوم بالتقليب من أسفل إلي أعلي لعدم خروج الهواء ثم يسكب في صاج به ورقة زبدة حافة رفيعة مقاس كبير ويدخل فرن عالي الدرجة لمدة 10 دقائق بعد ذلك يتم خفض درجة الحرارة إلي 180 وسط لمدة 15 دقيقة
يختبر بخله ويخرج يترك كما هو بورق الزبدة ونقوم بلفه ويترك لليوم التالي
يتم دهنه بقليل من الشربات الخفيف وفرد الكريمة ثم لفه رول ويوضع بورق الزبدة ويلف ويدخل الثلاجة ثم يخرج يزين شكل واحد ويقطع أو يقطع بسكين حاد مغموس في ماء ساخن ثم يزين حسب الرغبة.
ميلك شيك البطيخ
* المكونات : قطع بطيخ منزوع منها البذر وقطع ثلج وسكر وذرة فانيليا 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه جاف و2 ملعقة حليب
* طريقة التحضير : تخط جميع المكونات في الخلاط جيداً.. ثم تسكب في أكواب وتقدم