الإفطار: أوراك الدجاج بالبرتقال.. الحلو: أم علي والمشروب: ياميش باللبن والموز

مائدة إفطار اليوم تقدمها نيفين بدوي وتتضمن: أوراك الدجاج بصوص البرتقال.
المقادير:
4 أوراك دجاج بصلة كوب عصير برتقال حبة طماطم ملعقة زبدة زيت نصف حزمة كزبرة حبة فلفل حار ملعقة صلصة ملح وفلفل رشة جوزة الطيب.
الصوص:
ملعقة دقيق كوب عصير برتقال نصف ملعقة من ثوم بودر بصل بودر ملعقة زبدة مع زيت.
طريقة التحضير:
يتم غسل الدجاج جيدًا ثم نضع البصل والطماطم والفلفل والصلة والثوم والتوابل في الكبة مع ربع كيلو عصير برتقال وتضرب جيدًا والكزبرة ونضعها علي الدجاج وتترك لساعة بداخل الثلاجة وبعد ذلك تدخل الفرن مغطاة بورق فويل حتي يتم تسويتها نصف سواء.
تحضير الصوص:
نضع الزبدة والزيت والدقيق وتقلب جيدًا ونضع عصير البرتقال وتقلب جيدًا والثوم البودر والبصل البودر وقليل من الملح ونضع نصف الصوص علي الدجاج ويدخل الفرن حتي النضج وعندما يخرج ويقدم نصع باقي الصوص مع الدجاج.
صينية كفتة وبطاطس بالطماطم
المقادير:
ننصصف كيلو لحم مفروم ربع كيلو بطاطس 2 بصلة كبيرة 1 كوب عصير طماطم 3 فصوص ثوم و2 ملعقة زيت قطعة لحم ربع كوب بقدونس مفروم ملعقة بيكنج بودر 1 حبة طماطم مبشورة التوابل فلفل أسود جوزة الطيب ملح.
التحضير:
يفرم البصل ويعصر ونأخذ تفل البصل والطماطم فقط ويوضع الثوم وجميع التوابل والبيكنج بودر وجميع المقادير وتعجن جيدًا وتدخل الثلاجة ساعة تخرج وتشكل علي هيئة أصابع الكفتة وترص في البيركس وتدخل الفرن أما البطاطس تقطع علي شكل نجوم أو أي حلقات سميكة وتقلي في الزيت نصف تحمير بعد ربع ساعة تخرج الكفتة من الفرن وترص البطاطس ونضع عصير الطماطم مع فص ثوم وفلفل أسود وملح ونضعها علي البطاطس والكفتة وتدخل الفرن مرة أخري حتي تنضج عند الخروج نشعل فحمة ونقطة زيت علي الكفتة وتغطي دقائق بعد ذلك تقدم للأكل.
الحلو: أم علي بالقشطة
المقادير:
1 كيلو لبن ربع كيلو عجينة بف باستري ناضجة كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة زبدة مكسرات متنوعة كوب كريم شانتيه مخفوق.
نقوم بوضع الحليب والقشطة والزبدة والسكر والفانيلا في إناء علي النار حتي تغلي
تقطع مربعات البف باستري في الطاجن والمكسرات ثم يضاف خليط اللبن إلي قطع البف باستري وعلي الوجه الكريم شانتيه المخفوق وتدخل الفرن تحت الشواية مباشرة فقط عندما يحمر الوجه تخرج وتقدم ساخنة.
المشروب:
لبن بالياميش والموز
نصف كيلو لبن بارد 2 حبة بلح رطب 2 حبة مشمش مجفف 2 حبة تين مجفف ملعقتين جوز الهند وزبيب موزة أو اثنتين.
الطريقة:
تنقعي كل المكونات من الصباح حتي قبل المغرب وتخفقينهم في الخلاط مع الموزة بدون سكر.