من 6 جنيهات إلي 150 جنيهاً.. رحلة الغلاء والعزوف عن الشراء

ياعيني علي الفسيخ وعلي سوقه وارتفاع اسعاره الذي وصل سعر الكيلو منه إلي 150 جنيهاً مما كان سببا في عزوف المواطنين عن الشرء والاكتفاء بالفرجة مع صراخ الفسخانية الذين طالبوا بوقف تصدير الاسماك لانهاء هذه المهزلة وضرب الموسم الذي ينتظرونه في شم النسيم كل عام فمدينة دسوق تتربع علي عرس الفسيخ ومنذ اكثر من 120 عاما وتوارثوا المهنة أباً عن جد ومازالوا يعملون بها من خلال احفادهم "المساء" التقت مع شيوخ الفسخانية بدسوق.
* يقول محمود مصطفي ابوطاحون من كبار تجارة الفسيخ وشيوخها بدأنا صناعة الفسيخ والسردين منذ اكثر من 120 عاما وتسلمنا الراية من الاجداد والآباء حيث يتواجد اسماك البوري بكميات وفيرة فتم التفكير في تلميحه وبيعه فسيخ وكانت الاسعار في متناول الجميع الفقير والغني ولا يتعدي سعر الكيلو في الستينات 6 جنيهات للنوعية الممتازة وكنا نعطي السردين مجانا فوق الفسيخ ومنذ سنوات قليلة ارتفع السعر إلي 30 جنيها للكيلو وظل السعر ثابتا لمدة طويلة وفي العام الماضي كان السعر يبدأ من 40 جنيهاً حتي 60 جنيهاً للكيلو وفجأة ارتفع السعر هذا العام لتصل إلي 150 جنيها للكيلو وسعر البطارخ ارتفع من 500 جنيه إلي 800 جنيه للكيلو ويرجع ذلك لارتفاع الدولار والاعلاف واجور العمال وظهور سماسرة الاسماك وخاصة البوري وقيامهم بتصديره للعديد من دول الخليج وغزة واسرائيل ومن هنا ضُرب الموسم الذي كنا ننتظره كل عام.
اضاف ابوطاحون ان طريقة صناعة الفسيخ بسيطة وسهلة حيث نقوم باحضار اسماك البوري وليس اسماك الطوبار شبيهة البوري ويوضع في براميل خشبية ويوضع الملح الخشن في الخياشيم ويرص صفوفا صفوفا كل صف عكس الآخر ويغطي بالملح الخشن ويغلق جيدا ولعدة ايام ويكون جاهزاً للبيع خلال اسبوعين وهناك نوعية مالحة واخري عاذب.
يقول كل من مدحت الامام وشقيقه صلاح من اكبر تجار الفسيخ والسردين والرنجة بدسوق: الأسعار الفلكية ضربت سوق الفسيخ حيث وصل سعر الكيلو لاكثر من 150 جنيها وهذا لم يحدث من العمل في هذه الصناعة والمشكلة في تجار الاسماك الذين قاموا بتصدير اسماك البوري إلي دول الخليج باسعار عالية جدا وكذلك اختفت نوعية هذه الاسماك ووصل سعر الشراء اكثر من 70 جنيهاً للكيلو والذي يقل عند تصنيع الفسيخ إلي 750 جراماً وكذلك وصل السعر لهذا السعر الغالي والفلكي ولذلك احتجت الجماهير عن الشراء وانضرب الموسم واننا نتعجب هذا السعر ومحافظة كفر الشيخ تنتج اسماك البوري لاكثر من 70% من اسماك مصر كلها وخاصة البوري.
وقد قمنا بزيارة للنرويج وهولاندا وهي من اكبر دول العالم في انتاج الرنجة وتعاقدنا علي شراء كميات كبيرة ويتم تصنيعها في مصر عن طريق التدخين في احد مصانعنا في دسوق ولولا ذلك لارتفع سعرها إلي 250 جنيها للكيلو ونطالب الحكومة بوقف تصدير الاسماك إلي الخارج وتوفير علف الاسماك وايجاد الرقابة علي كبار التجار وتحديد اسعار مناسبة.
ولابد ان يتعرف المواطن علي النوعية الجيدة للفسيخ والتأكد ان الفسيخ يوجد احمرار حول العين وامتلاء الظهر ورائحته جيدة ومتماسك الجسم والحقيقة ان المؤشرات تدل علي إحجام العديد من الاهالي عن الشراء وان هذا الموسم اقل المواسم مبيعا.