الشيف أم نوراي من فرنسا.. تقوم بذبح الخروف بنفسها

الطريقة الصحيحة لذبح الاضحية
من يريد أن يذبح الأضحية يقول عند الذبح: بسم الله والله أكبر اللهم هذا منك ولك هذا عني "وإن كان يذبح أضحية غيره قال: هذا عن فلان" اللهم تقبل من فلان وآل فلان "ويسمي نفسه".
والواجب من هذا هو التسمية وما زاد علي ذلك فهو مستحب وليس بواجب.
كيف ندبح الخروف
1 - نوجه الخروف للقبله ومن السنه يجب ان يكون علي جنبه الايسروليس علي جنبه الايمن ونقول بسم الله والله واكبر ونذبحه بالسكين.
2 - بعد تثبيت الأرجل ويدين الخروف نذكيه مع الرقبة لما نصل الي العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان.
3 - اترك الذبيحة لمدة كافيه 10 الي 15دقيقة حتي يخرج الدم وتسكن حركتها.
4 - للتأكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين.
5 - أذا كان الخروف لا يرد ولا يحرك يده بعد ضربه بالسكين في الكوع.. قم بكسر رقبته وافصل الرأس عن الجسد. وانقل الذبيحة الي مكان نظيف بعيداً عن الدماء.
6 - تبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتي نصل الي الفخذ.
7 - أبدأ بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم وادفع مبتدء بالإبهام إلي أبعد ما تصل أيدك.
8 - قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع.
10 - علق الذبيحه من رجلها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق.
11 - كمل سلخ الجلد واسحب الأيدين والرقبة من الجلد قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور.
كما يمكن إكمال عملية السلخ علي الأرض.
12 - أبدأ بفتح وسط الذبيحة فتحة صغيرة.
13 - ادخل اصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة بعيداً عن السكين وابدأ بقطع الصفاق.
14 - وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتي تتمكن من إخراج جميع الاحشاء "انتبه من فقع المرارة".
15 - بعملية دقيقة افصل المرارة عن الكبد واقطعها وتأكد من عدم تسرب سأل المرارة علي الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مرة اغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المرارة.
16- أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين علي الغضروف الوسطي الي أن تصل الي الرقبة.
17 - قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل وأقطع الكتفين من الصدر.
18 - أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط علي المفاصل عند التقائهم.
ملحوظة
اترك الفروة جانبا حتي يتم شدها وتنشيفها بالملح