اللحم البارد مع صوص الباربيكيو

* المقادير: عرق لحم فلتو/ 2 فنجان صغير خل و2 ملعقة صغيرة سكر 10 فصوص ثوم صحيحة وخيط مطبخ/ ورق ألومنيوم ملعقة زيت وملعقة زبدة وكوب ماء ساخن وملعقة ملح ملعقة فلفل أسود« نصف ملعقة بهارات لحم
* الطريقة: يغسل عرق اللحم بالماء ونحاول إزالة أي دهون ويفضل أن يكون لحماً أحمر ثم يجفف بمناديل المطبخ جيداً نعمل فتحات بحرف السكين في عرق اللحم قد فصوص الثوم نغرس فصوص الثوم في هذه الفتحات نرش علي كل الفتحات فلفل أسود وبهارات
ثم يتبل العرق بملعقة ملح ويلف بالخيط جيداً حتي يكون قوامه متماسكاً ونذوب ملعقة سكر مع فنجان خل وتتبل به ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة مع التقليب كل فترة
في صينية كبيرة نضع الزيت والزبدة حتي يسخن ونضع العرق عليها حتي يأخذ صدمة من جميع الجهات ولا يفقد الماء الموجود به ويظل طرياً وطبعاً الماء المنقوع فيه لا يستخدم.ويشوح العرق من جميع الجوانب علي نار عالية حتي يأخذ اللون البني بعد تشويحه من جميع الجهات نأخذ ملعقة السكر الباقية وفنجان خل وكوب الماء المغلي ونضعهم عليه ويغلف بورق الألومنيوم ويترك علي نار هادئة مع التقليب
يترك لمدة ساعتين تقريباً علي نار هادئة ونجربه بغرز شوكة به إذا لم تخرج ماء يبقي استوي إذا نشف قبل السوي واحتاج ماء تاني بنزود قليل من الماء الساخن
أما إذا استوي ولسه فيه ماء نكشف الغطاء ونعلي النار حتي يتشرب الماء ثم نطفيء النار ونتركه ليبرد
قبل تقطيعه يجب أن نتأكد من أن العرق برد تماماً ويقطع شرائح بسكين حاد
الصينية التي بها بواقي الصوص باللون البني ممكن أن نضع بها ملعقة زبدة وملعقة دقيق وتقلب ثم نضع عليها كوب ماء وملعقة صوص الباربيكيو ونتركها تغلي ويكون قوامها سميكاً وهذا صوص للروزبيف بالباربيكيو